Tomates Cereja Confitados: A Receita de um Acompanhamento Delicioso e Saboroso 🍅🌿🧄
Perfeitos para massas, saladas, torradas, ovos ou simplesmente como um petisco.
Ingredientes:
- 500g de tomates cereja (ou outros tomates pequenos e doces), lavados e secos
- 3 a 4 dentes de alho, descascados e ligeiramente esmagados ou fatiados
- 1/2 chávena (cerca de 120ml) de azeite virgem extra de boa qualidade (pode precisar de um pouco mais, dependendo do recipiente)
- 1 colher de chá de sal marinho ou flor de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Alguns raminhos de ervas frescas (escolha uma ou misture): tomilho, orégãos, alecrim
- Opcional: uma pitada de flocos de pimenta vermelha (piri-piri) para um toque picante
Instruções:
- Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa, entre 120°C a 140°C (250°F a 275°F). A chave para confitar é cozinhar lentamente a baixa temperatura.
- Prepare os Tomates: Se os tomates cereja forem muito grandes, pode cortá-los ao meio. Se forem pequenos, pode deixá-los inteiros.
- Combine Tudo: Numa travessa de ir ao forno (que não seja muito grande, para que os tomates fiquem um pouco juntos e o azeite os cubra melhor), coloque os tomates cereja. Espalhe os dentes de alho esmagados (ou fatiados) e os raminhos das ervas frescas entre os tomates. Polvilhe com o sal e a pimenta preta.
- Adicione o Azeite: Regue generosamente com o azeite virgem extra, certificando-se de que os tomates estão bem cobertos ou quase submersos. Adicione mais azeite, se necessário. Se usar os flocos de pimenta, adicione-os agora.
- Cozinhe Lentamente: Leve a travessa ao forno pré-aquecido e asse por 1,5 a 2,5 horas. O tempo exato dependerá do tamanho dos seus tomates e da temperatura do forno. Os tomates devem ficar enrugados, mas não queimados, e muito macios e suculentos. O azeite ficará infundido com todos os sabores.
- Arrefecer e Armazenar: Retire do forno e deixe arrefecer completamente na travessa. À medida que arrefecem, os sabores aprofundam-se.
- Armazenamento: Transfira os tomates confitados e todo o azeite infundido para um frasco de vidro limpo e esterilizado. Certifique-se de que os tomates estão completamente submersos no azeite. Guarde no frigorífico por até 1-2 semanas. O azeite infundido também é delicioso para cozinhar ou temperar.
Sugestões de Utilização:
- Com Massas: Misture com a sua massa favorita e um pouco de queijo parmesão.
- Em Bruschettas: Sirva sobre torradas com ricotta ou queijo de cabra.
- Em Saladas: Adicione a saladas para um toque de sabor doce e umami.
- Acompanhamento de Proteínas: Ótimo com frango assado, peixe grelhado ou bife.
- Ovos: Perfeito para acompanhar ovos mexidos, omeletes ou quiches.
Estes tomates cereja confitados são uma verdadeira delícia e uma adição fantástica ao seu repertório culinário em
Com que prato mal pode esperar para servir estes tomates confitados?