Rolinhos de Tortilha de Rosbife: Perfeitos para qualquer dia! 🌯
Esta receita é uma ideia base que pode variar de acordo com os seus sabores favoritos e com o que tiver na sua despensa.
Ingredientes (rende cerca de 4 a 6 rolinhos):
Para a carne:
400 a 500 g de carne picada (ou carne picada para fritar)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média finamente picada
2 a 3 dentes de alho esmagados ou picados
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de pimentão doce (doce ou picante, a gosto)
1/2 colher de chá de pimenta-caiena (pode omitir se não gostar de picante)
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
1/2 chávena (cerca de 120 ml) de caldo de carne ou água
Para os rolinhos e recheio:
4 a 6 tortilhas grandes de farinha (ou tortilhas de milho)
1 chávena de arroz cozido (pode usar arroz basmati, jasmim ou integral)
1 chávena de feijão preto enlatado (escorrido e lavado) ou feijão-roxo
1 chávena de queijo ralado (ex.: cheddar, mozarela, gouda – ou queijo vegan)
Legumes frescos Para o recheio:
Alface (romana, americana), finamente fatiada
Tomates em cubos
Abacate ou guacamole em cubos
Cebola roxa em cubos
Coentros ou salsa frescos picados
Molhos e adicionais (para servir):
Creme azedo ou creme azedo vegan
Salsa ou molho picante
Rodelas de limão (espremido na hora para os rolinhos)
Preparação:
Para fazer a Carne Picante:
Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio.
Adicione a cebola picada e salteie até ficar macia (cerca de 3 a 5 minutos).
Adicione a carne picada e deixe cozinhar até dourar e esfarelar. Parta os pedaços maiores com uma colher de pau.
Escorra o excesso de gordura da frigideira.
Adicione o alho esmagado, os cominhos em pó, a paprica em pó, a pimenta de caiena, o sal e a pimenta preta. Salteie por mais 1 a 2 minutos até perfumar.
Adicione o caldo de carne ou a água, deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 5 a 7 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o estufado de carne tenha engrossado. Prove e retifique o tempero, se necessário.
Prepare as Tortilhas:
Aqueça as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem. Este pode ser feito no micro-ondas, no fogão ou no forno. As tortilhas quentes são mais maleáveis e fáceis de enrolar.
Montar os Pãezinhos:
Coloque uma tortilha aquecida sobre uma superfície de trabalho limpa.
Coloque uma camada de arroz cozido no fundo da tortilha (um pouco abaixo do meio).
Coloque uma porção da carne temperada por cima.
Polvilhe com feijão preto e queijo ralado.
Por fim, adicione legumes frescos: alface em tiras, tomate em cubos, abacate ou guacamole, cebola roxa e coentros.
Enrole os rolinhos:
Dobre o fundo da tortilha sobre o recheio.
Dobre ambos os lados da tortilha em direção ao meio.
Enrole a tortilha firmemente de cima para baixo, formando um rolo bonito e compacto.
Como servir:
Sirva os rolinhos de imediato. Ofereça natas azedas, molho ou uma rodela de limão para espremerem por cima.
Dicas para variações e extras:
Para um piquenique: Se o levar para o exterior, embrulhe-o bem em papel de alumínio ou papel vegetal para o manter fresco e evitar que se desfaça.
Para cozer no forno extra: Também pode colocar os burritos já enrolados no forno. Coloque-os num recipiente de forno, polvilhe com mais queijo e leve ao forno durante 10 a 15 minutos a 180 °C, até que o queijo derreta e os rolinhos estejam completamente aquecidos.
Vegan/Vegetariano: Em vez de carne picada, pode usar lentilhas, grão-de-bico, feijão-preto ou cogumelos com temperos semelhantes.
Mais vegetais: sinta-se à vontade para adicionar pimentos assados, milho ou qualquer outro vegetal que goste!