Scones Leves e Suaves sem Ovos: Petiscos Divinos sem Ovos 🥚🚫
Este scone é crocante por fora e irresistivelmente macio e quebradiço por dentro. Perfeito para o pequeno-almoço, um lanche ou para receber convidados!
Ingredientes (para aproximadamente 15-20 scones, dependendo do tamanho):
500 g de farinha de trigo fina (BL55)
250 g de manteiga gelada ou margarina vegan, cortada em cubos
200 ml de leite morno (ou leite vegetal, como leite de arroz, aveia ou amêndoa)
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco (ou 25 g de fermento biológico fresco)
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal (a gosto)
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de queijo ralado (como queijo vegan ou queijo normal, se não quiser sem lactose) – para o meio e a superfície da massa
Para barrar: um pouco de leite ou margarina/manteiga vegan derretida
Para polvilhar: sementes de sésamo, cominhos pretos (nigella sativa) ou queijo ralado extra
Preparação:
Fermentar o fermento:
Adicione o açúcar e o fermento biológico seco ao leite morno (não quente!). Deixe repousar durante 5 a 10 minutos até que o fermento cresça e a superfície fique espumosa. Se usar fermento fresco, esfarele-o no leite.
Montagem da massa:
Peneire a farinha para uma tigela grande, adicione o sal e o fermento. Misture bem.
Adicione a manteiga/margarina gelada cortada em cubos à mistura de farinha. Esfregue a manteiga na farinha entre os dedos até obter uma textura esfarelada e arenosa. É importante não deixar a manteiga derreter durante muito tempo!
Verta o leite com fermento na base de farofa. Adicione metade do queijo (aprox. 50 g).
Amasse a massa rápida, mas firmemente, até formar uma bola macia e elástica. Não o amasse durante muito tempo, pois isso deixará o scone duro!
Descanso:
Cubra a tigela com um pano de cozinha limpo e coloque num local aquecido (por exemplo, num forno quente desligado) durante cerca de 30 a 45 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.
Esticar e dobrar (para as camadas):
Estenda a massa levedada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Estenda-a formando um retângulo com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura.
Dobre a massa (como um pedaço de papel de carta): dobre um terço para o meio e, em seguida, dobre o outro terço. Rode-a 90 graus e estique-a novamente. Repita este processo de dobra mais duas vezes (3 a 4 dobras no total), deixando a massa repousar durante 5 a 10 minutos entre cada dobra, se estiver pegajosa. Esta etapa dá a estrutura em camadas e quebradiça ao scone.
Preparação para moldar e cozer:
Estenda a massa uma última vez com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura.
Recorte formas redondas com um cortador de bolachas (ou com o rebordo de um copo). Amasse cuidadosamente o resto da massa, estenda-a novamente e corte mais biscoitos.
Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Pincele a superfície com leite/margarina derretida/manteiga e polvilhe com o restante queijo ralado e/ou sementes de sésamo/cominhos pretos.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador).
Coza os biscoitos no forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos, ou até que estejam bem dourados e a superfície crocante.
Servindo:
Deixe os biscoitos arrefecerem um pouco na forma e sirva-os quentes. Ficam melhores frescos!
Estes scones sem ovos vão certamente agradar, mesmo para aqueles que pensam que não vão sentir falta de ovos!