Receita Perfeita de Bolo de Morango

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Receita Perfeita de Bolo de Morango

Um Bolo de Morango perfeito é um verdadeiro deleite: a massa é fofa e úmida, o creme leve e cheio de sabor a morango, e a apresentação é simplesmente irresistível. Esta receita foi pensada para ser exatamente isso – um bolo de morango de sonho!

Ingredientes:

Para o Bolo de Baunilha (Massa Fofa e Húmida):

  • 2 e 1/4 chávenas (280g) de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 chávena (226g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 2 chávenas (400g) de açúcar granulado
  • 4 ovos grandes, à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade
  • 1 chávena (240ml) de leitelho (buttermilk) ou leite + 1 colher de sopa de sumo de limão/vinagre (deixar repousar 5 min)

Para o Puré de Morango (para o Recheio e a Cobertura):

  • 4 chávenas (aprox. 600g) de morangos frescos, lavados e sem as folhas
  • 1/2 chávena (100g) de açúcar granulado (ajustar ao gosto)
  • 1 colher de sopa de sumo de limão (opcional, para realçar o sabor)

Para o Recheio de Creme de Morango Leve:

  • 1 chávena (240ml) de natas para bater (35% de gordura), bem frias
  • 1/2 chávena (100g) de açúcar em pó (açúcar confeiteiro)
  • 1/2 chávena do puré de morango preparado (arrefecido)

Para a Cobertura de Creme de Manteiga de Morango Suave:

  • 2 chávenas (450g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 4-5 chávenas (480-600g) de açúcar em pó (açúcar confeiteiro), peneirado
  • 1/2 chávena do puré de morango preparado (arrefecido)
  • 1-2 colheres de sopa de leite ou natas (se necessário para a consistência)
  • Algumas gotas de corante alimentar rosa (opcional, para intensificar a cor)

Equipamento:

  • Duas formas de bolo redondas de 20cm (8 polegadas)
  • Papel vegetal
  • Batedeira elétrica (de pé ou de mão)
  • Processador de alimentos ou liquidificador

Instruções:

1. Preparar o Puré de Morango (Pode ser feito com antecedência)

  1. Numa panela média, combine os morangos, o açúcar e o sumo de limão (se usar).
  2. Leve a lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que os morangos amoleçam e libertem os seus sucos, cerca de 10-15 minutos. Esmague alguns morangos com a colher.
  3. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
  4. Transfira a mistura para um processador de alimentos ou liquidificador e triture até obter um puré suave.
  5. Opcional (para um puré extra liso): Passe o puré por um coador de malha fina para remover quaisquer sementes ou pedaços.
  6. Deixe o puré de morango arrefecer completamente. Divida-o: 1/2 chávena para o recheio e o restante para a cobertura.

2. Fazer o Bolo de Baunilha

  1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe duas formas de bolo de 20cm, e forre o fundo com papel vegetal.
  2. Numa tigela média, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
  3. Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até a mistura ficar clara e fofa (cerca de 3-5 minutos).
  4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha.
  5. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com o leitelho em duas adições (comece e termine com a farinha). Não bata em excesso, apenas até a massa estar combinada.
  6. Divida a massa uniformemente pelas duas formas preparadas.
  7. Leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  8. Deixe os bolos arrefecerem nas formas por 10-15 minutos antes de os desenformar para uma grade para arrefecerem completamente.

3. Preparar o Recheio de Creme de Morango Leve

  1. Na tigela da batedeira (limpa e fria), bata as natas frias em velocidade média-alta até começarem a engrossar.
  2. Adicione o açúcar em pó e continue a bater até obter picos suaves.
  3. Com cuidado, incorpore a 1/2 chávena de puré de morango arrefecido nas natas batidas, usando uma espátula, até que esteja completamente misturado. Não bata em excesso. Leve ao frigorífico até à montagem.

4. Fazer a Cobertura de Creme de Manteiga de Morango

  1. Na tigela da batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar clara e fofa (cerca de 3-5 minutos).
  2. Reduza a velocidade para baixo e adicione o açúcar em pó peneirado, 1 chávena de cada vez, batendo bem após cada adição.
  3. Quando todo o açúcar tiver sido adicionado, aumente a velocidade para médio-alta e bata por mais 3-5 minutos, até o creme de manteiga ficar leve e fofo.
  4. Adicione o puré de morango restante e o corante alimentar (se usar). Bata em velocidade média-alta até a cor estar uniforme e o creme de manteiga suave. Se estiver muito espesso, adicione 1-2 colheres de sopa de leite ou natas para obter a consistência desejada.

5. Montar o Bolo

  1. Quando os bolos estiverem completamente arrefecidos, pode nivelá-los cortando a parte de cima para que fiquem planos, se necessário.
  2. Coloque uma camada de bolo num prato de servir. Espalhe uma camada generosa do Recheio de Creme de Morango Leve.
  3. Coloque a segunda camada de bolo por cima.
  4. Cubra todo o bolo com a Cobertura de Creme de Manteiga de Morango Suave, usando uma espátula para alisar.
  5. Opcional: Decore com morangos frescos e folhas de hortelã.
  6. Refrigere o bolo por pelo menos 30 minutos antes de servir para firmar a cobertura e os recheios.

Desfrute do seu incrível e perfeito Bolo de Morango! É uma verdadeira obra-prima de sabor e textura.

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