Licor de Morango Caseiro: Uma Delícia Perfumada Feita Ano Após Ano 🍓🥂
Esta receita de licor de morango é um verdadeiro clássico que adoro fazer vezes sem conta. O resultado perfumado e aromático preserva perfeitamente o sabor dos morangos frescos e pode ser um final agradavelmente doce para uma refeição ou evocar o calor do verão numa noite fria de inverno. Com o guia passo a passo, o sucesso é garantido!
Ingredientes:
1 kg de morangos frescos e maduros (quanto mais maduros e aromáticos, melhor será o licor!)
500 g de açúcar cristal (ou pode usar 600-700 g, dependendo do seu gosto, se for mais doce)
750 ml de vodka ou destilado puro (40-60% V/V de teor alcoólico) (40% de vodka produz um licor mais delicado e suave, enquanto os destilados com um teor alcoólico mais elevado produzem um licor mais forte e duradouro).
1 vagem de baunilha (opcional, mas altamente recomendada para o aroma extra)
1 casca de limão biológico (apenas a parte amarela, descascada finamente, opcional, para frescura)
Utensílios necessários:
Pote de vidro grande ou biberão esterilizado (pelo menos 2 litros, hermético)
Faca de cozinha
Tábua de corte
Peneira fina ou pano de cozinha
Funil
Garrafas de vidro limpas para armazenar o licor pronto
Preparação (Passo a passo) Passo a passo):
1.º Prepare os morangos
Lave bem os morangos em água corrente fria.
Remova os talos e as folhas verdes.
Corte os morangos ao meio ou em quatro, dependendo do tamanho pretendido. Pedaços mais pequenos libertam o sabor mais rapidamente.
- Montagem no pote
Coloque os pedaços de morango preparados num frasco grande e limpo.
Adicione o açúcar cristal aos morangos.
Se utilizar uma vagem de baunilha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e raspe o interior. Adicione as sementes raspadas e a vagem de baunilha ao frasco.
Se utilizar raspa de limão, descasque finamente a parte amarela (atenção, a parte branca pode ser amarga!) e adicione-a também ao frasco.
Deite a vodka (ou conhaque), o suficiente para cobrir todos os morangos, deixando um pequeno espaço na parte superior do frasco.
3.º A fase de maceração (paciência!)
Feche bem o frasco e agite-o bem para que o açúcar comece a dissolver.
Coloque o frasco num local fresco e escuro (como uma despensa ou uma despensa), longe da luz solar direta. Agite o frasco diariamente durante os primeiros dias para que o açúcar se dissolva completamente e o sabor a morango se infunda no álcool.
Deixe a mistura em infusão durante pelo menos 4 a 6 semanas. Algumas receitas recomendam a infusão até 2 a 3 meses para um sabor mais intenso. Quanto mais tempo durar a infusão, mais intensos serão o sabor e a cor dos morangos.
4.º Coe e Engarrafar
Após o tempo de infusão, prepare-se para o engarrafamento: coloque um coador fino (ou um pedaço de gaze/pano de cozinha limpo num funil) sobre uma tigela grande.
Deite cuidadosamente a mistura de licor através do coador para separar o líquido dos pedaços de morango. Não esmague os morangos, ou o licor pode ficar turvo! Deixe a gravidade atuar.
Se desejar, pode utilizar os pedaços de morango em bolos, mas, como estão saturados de álcool, manuseie-os com cuidado.
Utilizando um funil, verta o licor coado em garrafas de vidro limpas e seladas. - Envelhecimento (Opcional, mas Recomendado)
Embora o licor de morango possa ser consumido imediatamente, o seu sabor melhorará significativamente se o envelhecer num local fresco e escuro durante mais 2 a 4 semanas. Durante este tempo, os sabores misturar-se-ão ainda melhor e tornar-se-ão mais harmoniosos.
Dicas de Consumo:
Beba puro, com cubos de gelo.
Deite sobre gelado de baunilha ou panna cotta.
Adicione o champanhe ou o prosecco para um cocktail elegante.
Utilize-o para dar sabor a bolos, tartes ou sobremesas.
Este licor de morango caseiro irá certamente encantar os seus convidados e trazer-lhe memórias do verão durante os meses frios. Saúde!
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