Os bolinhos de cogumelos (ou almôndegas) são uma ótima alternativa vegetariana aos pratos tradicionais de carne. São substanciosos, aromáticos, ricos em fibra e, ainda assim, mais fáceis de digerir. Ideais como prato principal ou carnes frias numa lancheira!
🧾 Ingredientes:
aprox. 1 kg de cogumelos (de preferência cogumelos porcini, mas os cogumelos ou cogumelos enlatados também servem)
2 batatas grandes
1 cenoura grande
4 dentes de alho
½ molho de salsa e ½ molho de aneto
4 colheres de sopa de pão ralado ou farinha de trigo (+ um pouco mais)
sal, pimenta
farinha para panar
óleo para fritar
👨🍳 Procedimento passo a passo:
1.º Preparando os vegetais
Lave bem as batatas e as cenouras, coza-as com casca em água e sal. Após ferver, escorra-as, arrefeça-as rapidamente em água fria e descasque-as. Amasse-as até formar um puré.
2.º Processando os cogumelos
Cozinhe os cogumelos brevemente (se não forem enlatados) e deixe-os escorrer bem. Em seguida, triture-os ou pique-os finamente.
3.º Misturando a mistura
Numa tigela, misture os cogumelos, os legumes esmagados, a salsa e o aneto picados, o alho esmagado, o sal, a pimenta e o pão ralado/farinha de trigo. Uma mistura mais espessa irá formar-se.
- Arrefecimento
Coloque a mistura no frigorífico durante 20 minutos – será mais fácil de moldar. - Moldagem
Faça bolinhas com as mãos e achate-as ligeiramente, formando hambúrgueres. Passe-os por farinha de trigo.
6.º Teste a fritura
Primeiro, frite um hambúrguer – se se desfazer, adicione um pouco mais de farinha à mistura.
- Fritura
Aqueça o óleo numa panela e frite as panquecas até ficarem douradas de ambos os lados. Coloque-as sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
🥗 Como servir?
com puré de batata e picles
num hambúrguer com salada e molho
como parte de um prato de frios para uma festa
com creme azedo e ervas como molho
✅ Porquê experimentar?
menos gordura e colesterol do que as almôndegas
uma ótima forma de usar cogumelos silvestres
também adequado para vegetarianos ou crianças
delicioso quente ou frio