Rolinhos de creme de coco doce

Estes rolinhos são um deleite macio e aromático, perfeitos para qualquer momento. A massa tenra e o recheio cremoso de coco tornam-nos irresistíveis.

Ingredientes:

Para a Massa (Opção Super Fácil com Massa Pronta):

1 pacote (aproximadamente 275-300 g) de massa folhada fresca refrigerada (retangular) ou massa de pizza fresca (menos folhada, mais tipo pão).
- Nota: Se preferir fazer a massa do zero para um resultado mais tipo pão doce, seria uma massa lêveda, mas esta opção já preparada é o que os torna “super fáceis”.

Para o Recheio de Creme de Coco:

100 g de coco ralado (desidratado, sem açúcar)
100 g de açúcar granulado
150 ml de creme de coco (a parte espessa de uma lata de leite de coco bem fria, ou creme de coco já pronto)
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Uma pitada de sal

Para a Cobertura (Opcional):

Utensílios:

Numa tigela média, combine o coco ralado, o açúcar granulado, o creme de coco (certifique-se de que está espesso), o extrato de baunilha (se usar) e a pitada de sal.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados e o recheio tenha uma consistência espessa e fácil de espalhar. Se o creme de coco não for muito espesso, pode refrigerar o recheio por 15-20 minutos para que fique mais firme.

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Estenda a Massa: Desenrole a massa folhada (ou massa de pizza) sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada ou sobre o seu próprio papel vegetal. Se for massa folhada, tente esticá-la um pouco mais para a tornar mais fina e retangular.
Estenda o Recheio: Espalhe o recheio de creme de coco uniformemente sobre toda a superfície da massa, deixando uma pequena margem numa das bordas mais compridas.
Enrole: Começando pela borda comprida oposta à margem, enrole a massa firmemente para formar um “tronco” longo e uniforme.
Corte os Rolinhos: Com uma faca afiada, corte o tronco em rodelas de aproximadamente 2-3 cm de espessura. Deverá obter entre 8 e 12 rolinhos, dependendo do tamanho.

Coloque no Tabuleiro: Coloque os rolinhos cortados no tabuleiro preparado, deixando um pouco de espaço entre eles. Pode colocá-los muito juntos se quiser que se unam ao assar, como os rolos de canela.
Asse: Leve ao forno durante 15-25 minutos, ou até que os rolinhos estejam dourados, crescidos e o centro pareça cozido. O tempo exato pode variar se usar massa folhada (que vai dourar mais rápido) ou massa de pizza.
Arrefeça: Retire os rolinhos do forno e deixe-os arrefecer ligeiramente sobre uma grelha.

Enquanto os rolinhos arrefecem um pouco, numa tigela pequena, misture o açúcar em pó com 1 colher de sopa de leite de coco (ou leite normal). Mexa até obter uma cobertura suave e fluida. Adicione mais leite de coco, se necessário, pouco a pouco, até atingir a consistência desejada.
Regue ou espalhe a cobertura sobre os rolinhos mornos.