Uhm, chips de espinafres e queijo feta soa absolutamente delicioso e é uma excelente forma de fazer um snack saudável e cheio de sabor mediterrânico! Geralmente, quando falamos em “chips de espinafres”, referimo-nos a folhas de espinafre assadas até ficarem crocantes, tal como se faz com couve kale. No entanto, a combinação com feta sugere algo mais substancial.
Vou dar-lhe duas ideias para “chips” ou snacks crocantes de espinafres e feta, uma mais parecida com chips de vegetais e outra com a influência da massa filo, que é clássica na culinária mediterrânica.
1. Chips de Espinafres Crocantes com Feta Esfarelado 🌿🧀
Esta é a opção mais próxima dos chips de vegetais, com o toque salgado e cremoso do feta. É um snack muito rápido e fácil de fazer.
Ingredientes:
- 200g de espinafres frescos (um saco grande)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1/4 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho picado finamente)
- 1/4 colher de chá de sal (ajuste ao seu gosto, o feta já é salgado)
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- 50g de queijo feta, esfarelado
Utensílios:
- Tabuleiro de forno grande
- Papel vegetal
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
- Lave muito bem os espinafres e seque-os o máximo possível. Este passo é crucial para que fiquem crocantes. Use uma centrifugadora de saladas ou toalhas de papel para remover o excesso de água.
- Numa tigela grande, misture os espinafres secos com o azeite, o alho em pó, o sal e a pimenta. Certifique-se de que todas as folhas estão levemente revestidas.
- Espalhe os espinafres numa única camada sobre o tabuleiro de forno preparado. Certifique-se de que as folhas não se sobrepõem muito, ou não ficarão crocantes. Se necessário, use dois tabuleiros.
- Leve ao forno por 10-15 minutos, ou até as folhas ficarem crocantes. O tempo exato pode variar muito dependendo do seu forno e da humidade dos espinafres. Vigie atentamente para não queimarem, pois podem ir de crocantes a queimados muito rapidamente.
- Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente no tabuleiro.
- Assim que estiverem arrefecidos, mas ainda um pouco quentes, polvilhe com o queijo feta esfarelado. O calor residual irá amolecer ligeiramente o feta, criando uma combinação deliciosa.
Dica: Estes chips são melhores consumidos no mesmo dia, pois podem perder a crocância com o tempo.
2. Rolinhos Crocantes de Espinafres e Queijo Feta (Mini Spanakopita) 🥟
Esta versão usa massa filo, que é incrivelmente estaladiça e complementa na perfeição o recheio de espinafres e feta. São mais um “chip” no sentido de um snack crocante, popular na culinária mediterrânica.
Ingredientes:
- 200g de espinafres frescos ou congelados (se for congelado, descongele e esprema muito bem a água)
- 150g de queijo feta, esfarelado
- 1/4 chávena (cerca de 30g) de cebola picada finamente (ou cebolinho/alho-poró)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1/2 colher de chá de orégãos secos ou endro
- Sal e pimenta preta a gosto
- 12-16 folhas de massa filo, descongeladas (verifique as instruções da embalagem)
- 1/2 chávena (120g) de manteiga sem sal, derretida (ou azeite)
Utensílios:
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
- Pincel de cozinha
Preparação:
- Prepare o recheio:
- Se usar espinafres frescos, salteie-os numa frigideira com o azeite, a cebola picada e o alho, até murcharem completamente e a água evaporar. Se usar congelados, certifique-se de que espremeu TODA a água após descongelar e aqueça-os ligeiramente.
- Transfira os espinafres salteados para uma tigela grande e deixe arrefecer um pouco.
- Adicione o queijo feta esfarelado, os orégãos/endro, um pouco de sal (o feta já é salgado!) e pimenta. Misture bem.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Monte os rolinhos:
- Desdobre a massa filo com cuidado. É importante mantê-la coberta com um pano húmido enquanto trabalha, para que não seque e parta.
- Pegue numa folha de massa filo. Pincele-a generosamente com manteiga derretida.
- Coloque outra folha de massa filo por cima e pincele novamente com manteiga.
- Corte esta dupla folha de massa filo em duas ou três tiras longas (cerca de 8-10 cm de largura).
- Coloque uma colher de sopa do recheio de espinafres e feta numa das extremidades de cada tira.
- Dobre a ponta da tira sobre o recheio para formar um triângulo. Continue a dobrar a tira em triângulos, como se estivesse a dobrar uma bandeira, até chegar ao final da tira. Pincele cada dobra com manteiga.
- Repita o processo com as restantes folhas de massa filo e recheio.
- Asse os rolinhos:
- Coloque os rolinhos de massa filo no tabuleiro preparado.
- Pincele a parte de cima dos rolinhos com a manteiga derretida restante para que fiquem bem dourados e crocantes.
- Leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até ficarem dourados e estaladiços.
- Sirva:
- Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir. São deliciosos quentes ou à temperatura ambiente.
Estas duas versões de “chips de espinafres e queijo feta” são perfeitas para petiscar, como entrada ou para acompanhar uma refeição. Qual delas lhe apetece mais experimentar primeiro?