Isso parece fantástico! Os iniciantes experientes com flechas de alho no vidro para o inverno são uma maneira maravilhosa de preservar o sabor intenso das setas de alho (os jovens e delicados movimentos de flores do alho). Eles não são apenas deliciosos e aromáticos, mas também uma mudança bem -vinda dos vegetais em conserva habituais. Obviamente, eles são melhor feitos porque você pode determinar a qualidade dos ingredientes e o tempero.
Essas setas de alho inseridas são perfeitamente grelhadas como um prato, como um componente nítido em saladas, em sanduíches ou simplesmente puro como um lanche picante. Você traz um toque de verão e aroma de alho para a estação fria!
Fletas de alho picante no vidro para o inverno: delicioso, aromático e caseiro! 🧄🌶️🌿
Esta receita se concentra na simples preservação das setas de alho em uma marinada aromática, para que você possa desfrutar do seu sabor único durante todo o inverno.
Tempo de preparação: 20 minutos de tempo de cozimento (branqueamento): 2-3 minutos de inserção Hora: pelo menos 2 semanas (para obter melhores resultados) Quantidade: resulta em aprox. 2-3 copos de 500 ml (dependendo do tamanho das setas)
Ingredientes:
500 g de flechas de alho fresco (também chamadas hastes de flores de alho ou capas de alho)
500 ml de água
250 ml de vinagre (pelo menos 5% de ácido, por exemplo, vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã)
1 colher de sopa de sal (sem iodo e auxílio a gota, por exemplo, sal marinho ou sal interior)
1 colher de chá de açúcar
1-2 colher de chá de sementes de mostarda
½ colher de chá de pimenta preta inteira
½ colher de chá de sementes de coentro (opcional)
1-2 folhas de louro (por vidro, opcional)
1-2 Peppers pequenos pimentões (frescos ou secos, dependendo da nitidez desejada, opcional)
Jarros de pedreiro limpos e esterilizados com tampas adequadas
Utensílios necessários:
Panela grande para branquear
Pote menor para a marinada
Espuma
Funil (para encher os óculos)
Preparação:
Preparação das setas de alho:
Lave bem as setas de alho sob água corrente.
Corte as extremidades inferiores e mais resistentes (aproximadamente 2-3 cm).
Remova o botão no topo, pois pode ser amargo.
Corte as setas de alho em pedaços com cerca de 3-5 cm de comprimento.
Branqueie as setas de alho:
Traga muita água para ferver em uma panela grande.
Coloque as setas de alho cortadas na água fervente e deixe-as espancar por 2-3 minutos. Eles devem se tornar um pouco mais macios, mas ainda têm uma mordida.
Despeje as setas de alho em uma peneira e enxágue -as imediatamente com água fria para parar o processo de cozimento e obtenha a cor. Escorra bem.
Prepare óculos:
Lave os frascos e tampas de pedreiro bem com água quente e detergente.
Esterilize os copos: Coloque os copos no forno por 10 minutos a 120 ° C ou cozinhe -os em água por 10 minutos. Esterilize as tampas brevemente em água fervente.
Prepare a marinada:
Coloque a água, o vinagre, o sal e o açúcar em uma panela em uma panela menor.
Adicione a semente de mostarda, toda a pimenta e a semente de coentro (se usada).
Deixe a marinada ferver enquanto mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Reduza o fogo e deixe ferver ligeiramente por mais 2-3 minutos.
Encha os óculos:
Espalhe as flechas de alho e empalidecedas uniformemente sobre os óculos estéreis preparados. Não empacote muito densamente, mas também não muito solto.
Se necessário, coloque uma folha de louros e uma pimenta em cada copo.
Despeje cuidadosamente a marinada quente sobre as setas de alho nos copos até que estejam completamente cobertos. Certifique -se de que não estejam incluídas bolhas de ar (junte um bastão, se necessário). Deixe espaço até a borda no topo.
Feche os óculos e deixe esfriar:
Feche imediatamente os óculos com as tampas.
Coloque os óculos na cabeça (por aproximadamente 5 a 10 minutos) para obter um efeito de vácuo que melhora a durabilidade.
Em seguida, deixe os óculos esfriarem completamente à temperatura ambiente. Quando o resfriamento, a tampa deve estar “estalando” e curvada para dentro, o que é um sinal de um bom vácuo.