Frango com Pimenta Preta e Cogumelos

Este prato é rápido de preparar e cheio de sabor, perfeito para uma refeição asiática caseira.

Ingredientes:

500g de peito de frango ou coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos de 2-3 cm
250g de cogumelos frescos (Portobello, champignon, shiitake ou uma mistura), fatiados
1 cebola média, cortada em meias luas finas
1 pimento verde (ou vermelho), cortado em tiras finas (opcional, para cor e sabor)
2 dentes de alho, picados finamente
1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco, ralado ou picado finamente
2 colheres de sopa de óleo vegetal (óleo de girassol, amendoim ou canola)

Para o Molho de Pimenta Preta:

2 colheres de sopa de molho de soja (de baixo teor de sódio, se preferir)
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de vinho branco suave)
1 colher de sopa de molho de ostra (opcional, para umami e espessura)
1-2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora (ajuste a gosto, quanto mais, mais picante)
1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
½ chávena (120ml) de água ou caldo de galinha
½ colher de chá de açúcar (para equilibrar os sabores)

Para Finalizar (Opcional):

Utensílios:

Corte o frango em cubos e os cogumelos em fatias. Pique a cebola, o alho e o gengibre. Corte o pimento em tiras, se for usar.
Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho: molho de soja, vinagre de arroz, molho de ostra (se usar), pimenta preta moída, amido de milho, água/caldo de galinha e açúcar. Mexa bem até o amido de milho dissolver. Reserve.

Aqueça o óleo vegetal numa wok ou frigideira grande em lume médio-alto.
Adicione os cubos de frango e salteie por 5-7 minutos, ou até estarem dourados por todos os lados e cozidos por dentro. Retire o frango da wok e reserve.
Na mesma wok, adicione as cebolas e o pimento (se usar). Salteie por 2-3 minutos, até começarem a amolecer.
Adicione o alho e o gengibre à wok. Salteie por mais 30 segundos a 1 minuto, até ficarem aromáticos. Cuidado para não queimar o alho.
Acrescente os cogumelos fatiados à wok. Salteie por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos libertem a sua água e comecem a dourar.

Regresse o frango cozinhado à wok com os vegetais.
Mexa novamente o molho de pimenta preta reservado (o amido de milho pode ter assentado no fundo). Verta o molho sobre o frango e os vegetais na wok.
Misture bem e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que o molho engrosse e cubra todos os ingredientes. O molho deve ficar brilhante e espesso.
Retire do lume.
Sirva imediatamente o Frango com Pimenta Preta e Cogumelos sobre arroz branco cozido no vapor ou massa.
Opcionalmente, decore com sementes de sésamo torradas e cebolinho ou coentros frescos picados.

Pimenta Preta Fresca: Use pimenta preta moída na hora para o melhor sabor e aroma. Se tiver um moinho de pimenta, moa na hora. Ajuste a quantidade ao seu gosto de picante.
Wok Quente: Para saltear corretamente, certifique-se de que a sua wok ou frigideira está bem quente antes de adicionar os ingredientes.
Não Sobrecarregue: Cozinhe o frango em porções se a sua frigideira não for muito grande, para que doure em vez de cozer a vapor.
Molho de Ostra: O molho de ostra é um ingrediente asiático comum que adiciona uma camada rica de umami e um leve dulçor. Se não o tiver ou for vegetariano, pode omiti-lo, mas o sabor final será ligeiramente diferente.
Vegetais Adicionais: Pode adicionar outros vegetais como brócolos, cenouras em rodelas finas, vagem ou brócolos chineses. Adicione-os aos cogumelos no passo 2.