Este é um grande desafio! Como a frase “vai levar-te de volta à infância” é muito pessoal e traz recordações diferentes a cada pessoa, estou a escrever uma receita que vai lembrar a muitos a cozinha da sua avó ou avô, o aconchego do lar e os dias despreocupados da infância.
Esta receita não é mais do que a clássica, simples, mas deliciosa Massa Darás com Geleia de Ameixa.
Massa Darás com Geleia de Ameixa da Avó
Este é um prato que provavelmente não era um prato festivo, mas nós comemo-lo com ainda mais amor. É rápido de preparar, saciante e, com a doce geleia de ameixa, é uma verdadeira orgia de sabores que nos remete verdadeiramente para a infância.
Ingredientes:
250 g de aletria (ou favas, mas com aletria é a verdadeira!)
2 colheres de sopa de óleo alimentar (ou gordura, se quiser ainda mais autêntico)
100 g de sêmola
500 ml de leite (ou misturado com água, na proporção de 1:1)
Uma pitada de sal
1 a 2 colheres de sopa de açúcar (a gosto, mas a geleia adoçará)
Geleia de ameixa (caseira é melhor, mas qualquer de boa qualidade serve)
Açúcar de confeiteiro para servir (opcional)
Preparação:
Cozedura da massa: Ferva água com sal numa panela grande e coza a aletria de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
Fritar a sêmola: Aqueça o óleo alimentar ou a gordura numa frigideira. Adicione a sêmola e frite em lume médio, mexendo sempre, até ficar dourada. Cuidado, queima facilmente! Esta etapa confere à massa de sêmola o seu sabor e aroma característicos.
Adicionar o leite: Quando a sêmola estiver bem dourada, verta cuidadosamente o leite (ou uma mistura de leite e água). Adicione a pitada de sal e o açúcar.
Cozinhar a sêmola: Deixe ferver, mexendo sempre, depois reduza o lume e deixe cozinhar até a sêmola inchar e engrossar. Isso levará alguns minutos.
Preparação: Misture o macarrão cozido e escorrido com a sêmola cozida. Misture bem para cobrir o macarrão com a sêmola. Prove e adicione um pouco mais de açúcar, se necessário.
Servir: Sirva de imediato, morno. Coloque uma quantidade generosa de massa de sêmola no prato e cubra com uma porção generosa de geleia de ameixa. Também pode polvilhar um pouco de açúcar em pó por cima, se preferir mais doce.
Por quê?
Este prato está presente em muitas das nossas memórias de infância, como algo que os nossos avós costumavam fazer. A sua simplicidade, sabor aveludado e aroma nostálgico captam na perfeição a sensação de “levar-nos de volta à infância”. E a doçura da geleia de ameixa e a textura da sêmola formam uma combinação que certamente o fará sorrir.
Espero que esta receita traga realmente boas recordações! Bom apetite!