Se tiver aveia e cenoura em casa, pode fazer uma ótima sobremesa sem açúcar e farinha! Embora as receitas sejam frequentemente complementadas com maçãs ou nozes, existe também uma versão em que a farinha de aveia (aveia moída) substitui a farinha.
Eis um exemplo básico de um bolo de beterraba e aveia sem açúcar e farinha:
Bolo Saudável de Aveia e Beterraba (Sem Farinha e Açúcar Adicionado)
Esta receita combina beterraba e aveia, além de incluir frequentemente outros substitutos da farinha (como nozes/amêndoas moídas) e adoçantes naturais.
Ingredientes (exemplo inspirado nas receitas de bolo de cenoura):
200 g (ou 2 chávenas) de flocos de aveia (se seguir uma dieta sem glúten, use flocos de aveia sem glúten) – pode moer um pouco e transformá-lo em farinha de aveia
200 g de cenoura ralada
2 a 3 ovos
Adoçante: adoçante líquido da sua preferência (ex.: gotas de stevia, eritritol, xilitol), ou 1 a 2 bananas maduras esmagadas, ou um pouco de puré de maçã para adoçar.
100 g de nozes ou amêndoas moídas (ajuda a unir e enriquece o sabor; se preferir, aumente a quantidade de aveia)
1 colher de chá de fermento em pó (ou bicarbonato de sódio com um pouco de sumo de limão)
Temperos: 1-2 colheres de chá de canela em pó, uma pitada de gengibre em pó e noz-moscada (opcional)
5-100 g de gordura: óleo de coco derretido ou manteiga derretida
Opcional: uma mão cheia de passas ou pepitas de chocolate sem açúcar, iogurte natural.
Preparação:
Pode moer um pouco da aveia em farinha de aveia ou usar flocos de aveia finos.
Misture os ingredientes secos: a aveia (e a farinha de aveia), as nozes/amêndoas moídas, o fermento em pó e os temperos.
Misture os ingredientes húmidos: noutra taça, bata os ovos com o adoçante (ou banana esmagada), a gordura derretida (óleo de coco/manteiga) e, se possível, um pouco de iogurte.
Rale as cenouras num ralador fino e adicione à mistura de ovos.
Junte as duas misturas: Deite os ingredientes secos na mistura de cenoura e líquidos e misture bem até obter uma massa lisa e espessa. Se estiver muito espessa, pode adicionar um pouco de água ou leite vegetal/natural/iogurte.
Preparação: Forre um tabuleiro pequeno ou uma forma de bolo com papel vegetal, verta a mistura e alise.
Leve ao forno pré-aquecido (aproximadamente 170-180 °C) durante cerca de 30 a 45 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.
Servir: Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó eritritol ou faça uma cobertura de queijo creme sem açúcar (mascarpone light), se se adequar à sua dieta.
Dica: Esta é uma receita básica muito versátil. Se não tiver cenouras, as maçãs/puré de maçã também funcionam bem! Ou se estiver à procura de uma solução rápida, misture aveia, cenouras raladas e bananas, molde em bolachas e leve ao forno.