Com certeza! O café com ovo é um conceito tradicional e fascinante que se encontra em diversas culturas. O ovo tem, geralmente, duas funções: absorver o amargor do café (como na Escandinávia/Norte da Alemanha) ou ser batido numa cobertura cremosa (como no Vietname).
A versão que mais surpreende e encanta é o café com ovo vietnamita (Cà Phê Trứng), que mais parece uma sobremesa.
Aqui está a receita simples e luxuosa pela qual nos vai agradecer!
Café com ovo vietnamita (Cà Phê Trứng) – Cremoso e Doce
Este café é conhecido pelo seu creme de gema de ovo espesso e doce, que faz lembrar um tiramisu líquido.
(Porção de 1 dólar)
I. Ingredientes
Ingrediente Quantidade Observação
Café Forte/Espresso US$ 60-80 ml Um expresso duplo ou café coado forte.
Gema de ovo R$ 1 unidade. Os ovos frescos são essenciais aqui!
Leite condensado doce R$ 2-3 colheres de sopa (o típico leite condensado doce vietnamita).
Mel (opcional) R$ 1 colher de chá. Para mais brilho e doçura.
Extrato de baunilha (opcional) R$ 1 colher de chá. Para um sabor mais encorpado.
Cacau em pó R$ para polvilhar.
II. Preparação passo a passo
1.º Prepare o café
Prepare um café ou expresso bem forte e quente. O café Robusta vietnamita é o tradicionalmente utilizado.
Deite o café numa chávena pequena ou copo resistente ao calor.
2.º Prepare o creme de gemas
Mistura: Misture as gemas, o leite condensado adoçado, o mel opcional e o extrato de baunilha numa tigela pequena resistente ao calor.
Batedor (O Segredo): Bata a mistura vigorosamente utilizando uma batedeira manual (acessório para bater) ou um batedor manual.
Dica de aquecimento (para estabilidade): Coloque a tigela em banho-maria enquanto bate (nota: não deixe ferver para evitar ovos mexidos!). O calor suave ajuda o creme a ficar mais estável, espesso e leve, neutralizando o sabor do ovo.
Bata a mistura durante cerca de 3 a 5 minutos até atingir uma consistência espessa, leve, aerada e espumosa. Deve assemelhar-se a uma mousse.
- Sirva
Com cuidado, coloque o creme de gemas batido sobre o café quente, criando uma camada distinta.
Decoração: Polvilhe o creme com uma pitada de cacau em pó.
Dica de consumo
O café com ovo vietnamita não é mexido! Primeiro, retire o creme quente e doce com uma colher e, em seguida, beba o café forte por baixo para saborear a interação entre o doce e o amargo.