Esta é uma abordagem muito interessante! Usar cebola roxa para ajudar a baixar o açúcar no sangue é um tema bem conhecido na naturopatia e é também apoiado por alguns estudos científicos.
O efeito deve-se principalmente aos compostos de enxofre (como a alicina) e aos poderosos flavonoides (especialmente a quercetina), que podem melhorar a sensibilidade à insulina e promover a absorção de glicose pelos músculos.
O segredo é usá-las cruas ou pouco processadas, pois o calor pode destruir muitos dos compostos de enxofre voláteis.
Isto é especialmente verdade se as cebolas roxas estiverem cruas ou ligeiramente cozinhadas, uma vez que o calor pode destruir muitos dos compostos de enxofre voláteis.
Esta é uma abordagem muito interessante!
… Eis uma receita simples, saborosa e de inspiração tradicional, considerada um verdadeiro tesouro culinário, pois maximiza os benefícios da cebola crua:
Redutor de Açúcar no Sangue: Cebolas Roxas Caramelizadas com Infusão de Vinagre
Esta receita utiliza cebola crua, mas a infusão de vinagre torna-as mais suaves e fáceis de digerir.
I. Ingredientes (O Tónico/A Cobertura para Salada)
Ingrediente Quantidade Observações
Cebolas roxas 2 médias Descascadas e cortadas em rodelas finas ou tiras finas
Vinagre de maçã (não filtrado) 1/2 chávena (aprox. 120 ml) Sem açúcar e com a “mãe” (promove a saúde metabólica)
Água 1/2 chávena (aprox. 120 ml)
Mel ou eritritol (opcional) 1 colher de chá Apenas para reduzir o sabor picante (use o mel com moderação!)
Sal 1 pitada
II. Preparação (A Infusão)
Preparação: Corte as cebolas em tiras muito finas. Quanto mais finas forem as tiras, mais rapidamente serão extraídos os ingredientes ativos.
Preparação: Coloque as cebolas num frasco de vidro limpo com tampa.
Infusão: Misture o vinagre de maçã, a água, o sal e, opcionalmente, o mel/eritritol. Deite a mistura sobre as cebolas, cobrindo-as completamente.
Deixe marinar: Deixe as cebolas marinar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos (tradicionalmente, costumam marinar durante a noite no frigorífico para ficarem ainda mais suaves).
Consumo: As cebolas estão agora suaves, crocantes e repletas de benefícios para a saúde.
III. Utilização para controlo da glicemia
Consumo diário: Consuma uma porção (cerca de 2 a 3 colheres de sopa) destas cebolas marinadas diariamente.
Quando: O ideal é consumi-las com uma refeição que contenha hidratos de carbono (por exemplo, com uma salada, sandes ou como acompanhamento) para minimizar o efeito de aumento da glicemia.
Tónico: Também pode usar o restante extrato de vinagre e cebola como tónico, diluindo 1 colher de sopa em água e bebendo.
Nota importante: Este remédio caseiro deve ser visto como um complemento a uma dieta equilibrada e ao exercício físico, e nunca como um substituto dos medicamentos prescritos para a diabetes. Os diabéticos devem monitorizar atentamente os seus níveis de açúcar no sangue quando introduzem novos alimentos.
Gostaria de uma versão desta receita adequada para barrar no pão?