Ah, a massa folhada de cereja! Uma das iguarias mais simples, mas também mais tentadoras! A combinação de massa crocante e amanteigada com cerejas suculentas, doces e ácidas é algo de divinal. Perfeito para um desejo repentino por algo doce ou até mesmo para acompanhar um café da tarde.
Aqui está uma receita básica que pode fazer facilmente aqui na Ternopil:
Massa folhada de cerejeira simples
Ingredientes:
1 embalagem (cerca de 275-300 g) de massa folhada (fresca ou congelada, mas descongelada)
Aprox. 500 g de cerejas ácidas descaroçadas (frescas ou congeladas)
2-4 colheres de sopa de açúcar (a gosto, dependendo da doçura das cerejas)
1-2 colheres de sopa de amido de milho ou sêmola (para absorver o excesso de humidade)
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 ovo (para pincelar)
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)
Preparação:
Preparação das cerejas: Se utilizar cerejas congeladas, deixe-as descongelar parcialmente. Misture as cerejas com o açúcar e o amido ou sêmola. Se desejar, adicione um pouco de canela.
Preparação da massa: Estenda a massa folhada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Se for retangular, deixe-o assim. Se for quadrado, pode esticá-lo um pouco.
Colocar o recheio: Espalhe o recheio de cereja uniformemente numa metade da massa, deixando aprox. Tira vazia de 1-2 cm.
Dobrar a massa: Dobre a metade vazia da massa sobre o recheio, criando um formato grande de “pega”. Pressione bem as bordas com um garfo para que o recheio não saia durante a cozedura.
Para preparar a cobertura: Bata o ovo numa tigela pequena. Pincele a parte superior da massa com o ovo batido. Isto dará uma bela cor castanho-dourada durante o cozimento. Também pode cortar a parte superior em alguns locais com uma faca afiada para permitir que o vapor escape.
Cozer: Coloque a massa folhada de cereja num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior e inferior). Leve ao forno por aproximadamente. Leve ao forno durante 20-30 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Preparação: Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Corte em rodelas e polvilhe com açúcar em pó, se desejar. É mais saboroso quando morno!
Variações:
Também pode fazer “almofadas” mais pequenas e individuais com a massa. Corte a massa em quadrados ou retângulos mais pequenos, coloque o recheio no meio, dobre-os formando um triângulo ou retângulo e pressione as bordas.
Além das cerejas, também pode adicionar um pouco de nozes picadas, amêndoas ou pepitas de chocolate ao recheio.
Também pode temperar o recheio com um pouco de raspa de limão ou laranja