Donuts de Courgette, Queijo Feta e Espinafres com Tzatziki de Alho: Uma Delícia Mediterrânica
Estes donuts de cores vibrantes transbordam sabores mediterrânicos frescos e combinam na perfeição com um tzatziki de alho refrescante e cremoso. São perfeitos como aperitivo, almoço ligeiro ou acompanhamento.
Ingredientes:
Para os donuts:
2 curgetes médias (aprox. 600 g) raladas
200 g de espinafres frescos picados finamente
100 g de queijo feta esfarelado
2 ovos grandes ligeiramente batidos
1/2 chávena de farinha de trigo (ou farinha sem glúten)
1/4 de chávena de aneto fresco picado finamente
1/4 de chávena de salsa fresca picada finamente
2 dentes de alho finamente picados
1 colher de chá de raspa de limão
1/2 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Azeite para fritar
Para o tzatziki de alho:
1 chávena (240 g) de iogurte grego natural
1/2 pepino ralado e espremido
2 a 3 dentes de alho finamente picados (a gosto)
1 colher de sopa de aneto fresco finamente picado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Preparação:
Prepare os donuts
Prepare o Curgete: Rale a curgete e coloque-a num coador. Polvilhe com uma pitada de sal e deixe repousar durante 10 a 15 minutos. Isto removerá o excesso de humidade. Esprema bem a curgete com as mãos ou com um pano de cozinha limpo para remover o máximo de líquido possível. Este passo é essencial para os donuts crocantes.
Misture os ingredientes do donut: numa tigela grande, misture a curgete espremida, os espinafres picados, o queijo feta esfarelado, os ovos batidos, a farinha, o aneto fresco, a salsa fresca, o alho picado, a raspa de limão, o fermento em pó, o sal e a pimenta. Misture tudo até incorporar bem. Cuidado para não misturar demasiado.
Para assar os donuts: Aqueça cerca de 1,5 cm de azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio. Assim que o azeite estiver quente, coloque colheradas da mistura na frigideira, achatando-as delicadamente em discos (cerca de 5 a 8 cm de diâmetro). Não encha demasiado a frigideira.
Para Fritar: Frite durante 3 a 5 minutos de cada lado, até ficar dourado e cozinhado completamente. Pode ser necessário ajustar a temperatura para evitar que queime.
Para Escorra: Transfira as almôndegas fritas para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Mantenha quente enquanto frita o resto da massa.
Preparação do Tzatziki de Alho
Preparação do Pepino: Rale o pepino e coloque-o num coador fino ou num pano de cozinha limpo. Esprema o máximo de líquido possível.
Ingredientes do Tzatziki Preparação: Numa tigela média, misture o iogurte grego, o pepino espremido, o alho picado, o aneto fresco, o azeite e o sumo de limão. Misture bem. Tempero: Tempere o tzatziki com sal e pimenta preta moída na altura a gosto.
Refrigeração: Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem. Servindo:
Sirva as almôndegas quentes de curgete, queijo feta e espinafres imediatamente com uma porção generosa de tzatziki de alho frio. Aproveite o sol do Mediterrâneo!
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