Fazer gelado em casa é divertido e gratificante, e o remoinho de baunilha e chocolate é um clássico por um bom motivo! Eis uma receita deliciosa que equilibra a rica baunilha com o requintado chocolate.
Ingredientes:
Para a base do gelado de baunilha:
2 chávenas (480 ml) de natas frescas
1 chávena (240 ml) de leite gordo
3/4 de chávena (150 g) de açúcar cristal
Pitada de sal
1 vagem de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento e raspada, ou 2 colheres de chá de extracto de baunilha puro
Para a calda de chocolate:
1/2 chávena (120 ml) de natas frescas
1/4 de chávena (45 g) de açúcar cristal
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
55 g de chocolate meio amargo ou amargo finamente picado
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
Utensílios:
Sorveteira
Tigela grande
Bolinhas
Preparação:
Para a base de baunilha:
Numa panela média, misture as natas frescas, o leite gordo, o açúcar e o sal. Se utilizar uma vagem de baunilha, adicione as sementes raspadas e a vagem à mistura. Aqueça em lume médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente, mas não a ferver. Retire do lume. Se utilizar uma vagem de baunilha, retire-a. Se usar extrato de baunilha, adicione-o agora.
Arrefeça a base:
Deite a base de baunilha numa tigela grande. Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, até que esteja completamente gelada. Esta etapa é essencial para um gelado cremoso.
Prepare o remoinho de chocolate:
Enquanto a base de baunilha arrefece (ou pouco antes de misturar), misture as natas, o açúcar e o cacau em pó numa panela pequena. Mexa continuamente em lume médio até que a mistura ferva ligeiramente e o açúcar se dissolva. Retire do lume e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter completamente e ficar homogéneo. Adicione o extrato de baunilha. Deixe a mistura de chocolate arrefecer completamente à temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigorífico até que esteja fria, mas possa ser vertida (não muito espessa).
Para fazer o gelado de baunilha:
Assim que a base de baunilha estiver completamente fria, bata-a na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Isto geralmente demora 20 a 30 minutos até atingir uma consistência homogénea.
Para fazer o remoinho:
Transfira cerca de metade do gelado de baunilha batido para um recipiente próprio para congelação. Regue com cerca de metade do molho de chocolate frio por cima. Adicione o restante gelado de baunilha e, de seguida, regue com o restante molho de chocolate. Usando uma faca de manteiga ou um espeto, incorpore delicadamente o chocolate no gelado de baunilha. Não misture demasiado, ou perderá o turbilhão característico!
Congele até ficar firme:
Feche bem o recipiente e congele durante pelo menos 4 a 6 horas, ou até o gelado estar firme.
Desfrute do seu gelado caseiro de baunilha e chocolate em redemoinho! Perfeito simples ou com pepitas de chocolate.
Tem preferência por algum tipo específico de chocolate ou está a pensar noutras combinações de sabores?