Barras de Nougat de Mel e Amêndoas sem Forno
Esta receita proporciona uma deliciosa experiência de nougat sem necessidade de forno ou termómetro de doces. É macio, doce e cheio de nozes.
Ingredientes:
1/2 chávena (115 g) de manteiga sem sal
1 chávena (200 g) de açúcar granulado
1/2 chávena (120 ml) de mel
1/4 de chávena (60 ml) de água
1 colher de chá de extracto de baunilha
3 chávenas (300 g) de leite em pó (integral é o melhor para obter cremosidade)
2 chávenas (240 g) de amêndoas torradas, picadas grosseiramente (ou uma mistura de amêndoas e pistácios)
Equipamentos:
Forma de 20 x 20 cm
Papel manteiga
Panela grande
Espátula resistente ao calor ou colher de pau
Instruções:
Prepare a forma: Forre uma forma de 20 x 20 cm com papel vegetal, deixando uma sobra nas laterais para facilitar a remoção do nougat.
Misture os ingredientes líquidos: Numa panela grande, misture a manteiga, o açúcar granulado, o mel e a água.
Derreta e cozinhe em lume brando: Aqueça a mistura em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver completamente. Leve a mistura a ferver em lume brando e deixe cozinhar durante 5 a 7 minutos, sem mexer. Deve engrossar ligeiramente e adquirir uma cor ligeiramente dourada.
Retire do lume e adicione a baunilha: Retire o tacho do lume e misture o extracto de baunilha.
Incorpore o leite em pó: Adicione o leite em pó à mistura aos poucos, mexendo energicamente com uma espátula resistente ao calor ou uma colher de pau. A mistura ficará bastante espessa e pastosa. Vá mexendo até que todo o leite em pó esteja totalmente incorporado e não haja grumos. Isso requer muita força!
Adicione as nozes: Misture as amêndoas torradas picadas até que estejam uniformemente distribuídas pela mistura de nougat.
Pressione na forma: Transfira rapidamente a mistura de nougat quente para a forma preparada. Pressione firme e uniformemente usando as costas da espátula ou as mãos (ligeiramente untadas se estiverem muito pegajosas). Também pode colocar outro pedaço de papel vegetal por cima e usar um objeto plano para o pressionar.
Arrefecer: Coloque a forma no frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas ou até que o nougat esteja completamente firme e firme.
Cortar e servir: Depois de firme, retire o nougat da forma utilizando a sobra do papel vegetal. Retire o papel vegetal e corte o nougat em quadrados ou retângulos, utilizando uma faca afiada.
Dicas para o sucesso:
Torrar as nozes: Torrar as amêndoas previamente realça o seu sabor e acrescenta uma crocância deliciosa. Pode fazê-lo numa frigideira seca em lume médio durante alguns minutos até que estejam perfumadas ou num forno a 175 °C (350 °F) durante 5 a 10 minutos.
Trabalhe rápido: A mistura começará a endurecer à medida que arrefece, por isso trabalhe relativamente rápido ao adicionar o leite em pó e ao pressioná-lo na forma.
Armazenamento: Guarde as barras de nougat num recipiente hermético à temperatura ambiente até uma semana ou no frigorífico durante mais tempo. Separe as camadas com papel vegetal para evitar que agarrem.
Desfrute do seu nougat caseiro fácil! Diga-me se quiser outra ideia rápida de sobremesa.