Claro! Eis uma receita clássica de assado de ladrão – um prato alemão, muito saciante, com uma carne incrivelmente tenra e saborosa. Vou mostrar uma receita com um recheio suculento.
🇧🇷 Receita de Assado de Ladrão
Ingredientes:
1,2–1,5 kg de lombo de porco (ou cachaço) – inteiro
150 g de toucinho (tiras finas)
2–3 pepinos em conserva
2 cebolas médias
2–3 dentes de alho
2 colheres de sopa de mostarda (de preferência mostarda Dijon)
Sal, pimenta, pimentão doce
1 colher de chá de cominhos (opcional)
1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavado (opcional)
400 ml de caldo de carne
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para o molho (opcional):
150 ml de natas
1 colher de sopa de farinha ou amido
Mostarda – a gosto
Preparação:
Preparação da carne:
Corte o lombo de porco no sentido do comprimento, sem o cortar completamente, e abra-o como se fosse um livro. Bata ligeiramente até formar uma camada uniforme.
Tempere com sal, pimenta, tempere com pimentão doce e unte com mostarda, se necessário.
Recheio:
Pique o bacon finamente e frite até ficar dourado.
Pique a cebola finamente e frite com o bacon.
Corte o pepino em cubos.
Misture tudo, adicione o alho, o sal, a pimenta e um pouco de cominhos, se desejar.
Forme o rolo:
Coloque o recheio sobre a carne e enrole com cuidado.
Ate com fio de cozinha ou prenda com espetos.
Polvilhe com mostarda e (opcionalmente) um pouco de mel.
Fritar:
Aqueça o azeite num refratário ou panela funda.
Fritar o rolo até ficar dourado de todos os lados.
Refogar:
Adicione o caldo.
Cubra com uma tampa ou papel de alumínio.
Cozinhe no forno a 160–170 °C durante cerca de 1,5–2 horas. Pode assar durante mais tempo — quanto mais tempo, mais macio ficará.
Molho (opcional):
Quando a carne estiver pronta, transfira-a para uma tigela.
Coe o molho, deixe ferver, junte as natas, a farinha (ou amido) e um pouco de mostarda e deixe engrossar.
Para servir:
Corte em rodelas e sirva com puré de batata, couve cozida a vapor ou bolinhos. Deite o molho por cima.
Tenho todo o gosto em adaptar esta receita mediante pedido – mais picante, com uma carne diferente (por exemplo, de vaca) ou para a multicozinha. É só dizer-me se gostou!