Depois do limoncello, aqui está um favorito de verão que é igualmente refrescante, cremoso e incrivelmente fácil de fazer: o Meloncello! Este licor de melão é perfeito para os dias quentes e é também um ótimo final de jantar ou para oferecer.
Esta receita baseia-se na doçura e no aroma naturais do melão, acrescentando um toque de cremosidade, que a diferencia dos licores tradicionais e transparentes.
Ingredientes:
1 melão grande e maduro (cerca de 1,5 a 2 kg), como o melão cantalupo ou o melão-melão – quanto mais perfumado e doce, melhor!
750 ml de álcool puro (por exemplo, vodka ou álcool 96% de grau alimentar, este último diluído, ver abaixo)
500 ml de leite (integral para cremosidade)
500 ml de natas (mínimo 30% de gordura)
500 g de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, mas recomendado para realçar o aroma)
Utensílios necessários:
Pote de vidro grande ou vaporizador (pelo menos 2 a 3 litros, hermético)
Liquidificador ou misturador de mãos
Filtro fino ou gaze
Funil
Garrafas de vidro limpas para armazenar o licor pronto
Preparação (passo a passo):
1.º Prepare e deixe o melão de molho
Lave bem o melão, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e a parte fibrosa. Corte a casca e corte a polpa em cubos com aproximadamente 2 a 3 cm.
Coloque os cubos de melão no frasco de vidro grande e limpo.
Deite o álcool puro sobre eles. Se estiver a utilizar álcool alimentar a 96%, vale a pena diluí-lo com água até cerca de 60-70% para que não fique demasiado forte na primeira fase. (Por exemplo, adicione 300 ml de água a 750 ml de álcool a 96% antes de deitar sobre o melão, para que o teor alcoólico ronde os 68%).
Feche o frasco hermeticamente e guarde-o num local fresco e escuro durante 7 a 10 dias. Agite uma vez por dia para que os sabores se libertem bem.
- Coar a Mistura de Melão e Álcool
Após o tempo de imersão, coe o melão com álcool através de um coador fino ou gaze para uma tigela grande. Esprema bem os pedaços de melão para extrair cada gota de álcool. Não utilizaremos mais os pedaços de melão demolhados.
Reserve o líquido alcoólico filtrado.
3.º Prepare a Calda de Açúcar e a Mistura de Leite e Natas
Numa panela grande, misture o leite, as natas e o açúcar granulado.
Aqueça a mistura em lume médio, mexendo sempre, até o açúcar estar completamente dissolvido. É importante não ferver, mas aquecer até o açúcar derreter.
Retire a panela do lume e deixe a mistura de leite e natas arrefecer completamente antes de passar para o passo seguinte. Isto é fundamental para que o licor não se separe e se desfaça.
Se utilizar, adicione o extrato de baunilha à mistura de leite e natas já arrefecida. - Montagem e Engarrafamento do Meloncello
Quando a mistura de leite e natas estiver completamente fria, verta-a lenta e gradualmente no líquido de melão e álcool previamente coado. Mexa constantemente até ficar completamente homogéneo.
Prove e ajuste o dulçor, se necessário.
Utilizando um funil, coloque o Meloncello pronto a usar em frascos de vidro limpos e esterilizados.
Vede as garrafas e guarde no frigorífico.
Dicas de Consumo:
Sirva o Meloncello gelado, de preferência diretamente do congelador. Por ser cremoso, não congela completamente no congelador.
Deite em copos pequenos ou use como base para cocktails.
Regue sobre gelado de baunilha ou salada de frutas.
Este Meloncello caseiro não é apenas extremamente saboroso, como também tem um aspeto incrível e certamente se tornará o seu favorito do verão! Experimente agora mesmo e desfrute do sabor do melão fresco numa versão cremosa e alcoólica!