Faça um gelado de pistácio cremoso e divinal em casa, sem máquina de gelado, com apenas três ingredientes! Esta receita é perfeita para quando lhe apetece algo especial e rápido, e vai ficar surpreendido com a facilidade de conseguir uma textura sedosa e pronta. A combinação de leite condensado e chantilly é o segredo, com o pistácio a conferir um sabor inesquecível e uma bonita cor verde.
Ingredientes:
2 chávenas (500 ml) de natas frias (mín. 30% de gordura, mas 35-38% é o ideal para obter cremosidade)
1 lata (aprox. 397 g) de leite condensado (é importante que seja adoçado, e não leite evaporado!)
1/2 chávena (aprox. 70-80 g) de pasta de pistácio (100% pistácio. Pode comprá-la já feita ou fazê-la em casa batendo pistácios sem casca e sem sal com um pouco de óleo ou água até obter uma mistura cremosa.)
Alternativa à pasta: Se não tiver pasta de pistácio, pode usar 1/2 chávena de pistácio sem sal, moído/picado finamente, e talvez 1-2 gotas de corante alimentar verde para dar cor. Continuará a ficar delicioso, mas a pasta proporcionará o sabor mais intenso a pistácio e a textura mais cremosa.
Utensílios necessários:
Tigela grande
Batedor elétrico (ou batedor manual e muita paciência!)
Espátula de silicone
Recipiente hermético próprio para congelador (vidro ou metal são melhores, mas o plástico também serve)
Preparação (Tempo de preparação: 10-15 minutos):
1.º Bata as natas 🍦
Certifique-se de que o creme está bem gelado! Pode até colocar a taça e a batedeira no congelador durante 10 minutos antes de começar – isto ajudará o creme a bater mais rapidamente e a ficar mais estável.
Numa tigela grande, bata as natas frias com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos macios, mas firmes. Cuidado para não bater demasiado, ou ele vai virar manteiga!
2.º Misturando a Base ✨
Noutra tigela, misture o leite condensado com a pasta de pistácio (ou pistácio moído fino). Misture até obter uma massa homogénea com sabor a pistácio. Se usar corante alimentar, adicione-o agora e misture.
Adicione a mistura de pistácio e leite condensado ao chantilly.
Utilizando uma espátula de silicone, misture os dois componentes com cuidado e lentamente. O objetivo é manter a consistência aerada do chantilly. Misture até ficar homogéneo, mas sem que a espuma se desfaça. Não misture demasiado!
- Congelamento ❄️
Coloque a base do gelado num recipiente hermético para congelação. Alise a superfície.
Se desejar, pode polvilhar mais pistácios picados por cima para dar textura.
Cubra o recipiente e leve ao congelador durante pelo menos 6 a 8 horas, mas de preferência durante a noite, até que esteja completamente congelado e pronto para ser servido com uma colher.
4.º Servir 🍨
Antes de servir, retire o gelado do congelador e deixe à temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para amolecer um pouco e facilitar a remoção das bolas.
Coloque em taças ou copos e decore com pistácios frescos.
Este gelado de pistácio caseiro garante ser um dos favoritos do verão e certamente surpreenderá todos os que o experimentarem, pois foi feito com tão poucos ingredientes e sem máquina de gelado! Aproveite!