Quem já experimentou esta pimenta em conserva perfumada, ligeiramente picante e absolutamente viciante, sabe que um frasco não é definitivamente suficiente. No inverno passado, pensei para mim: “Porque é que não fiz mais?” – e não voltarei a cometer o mesmo erro este ano!
Este pimento ao estilo coreano é ótimo como acompanhamento, aperitivo ou até como salada rápida para acompanhar carnes grelhadas. E o mais importante – tem um aspeto lindo e um sabor divinal, por isso definitivamente não se perderá nem mesmo numa mesa festiva.
🫑 Ingredientes:
1,5 kg de pimentos carnudos, vermelhos ou amarelos
4 dentes de alho
1 molho de legumes frescos (salsa, aneto, um pouco de coentros – opcional)
2 colheres de sopa de tempero coreano para cenoura
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
100 ml de vinagre de maçã ou vinagre de maçã
100 ml de óleo de girassol
½ colher de chá de malagueta moída ou fresca (a gosto)
🔪 Passo a passo:
- Preparação dos pimentos
Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e os talos e corte-os em tiras mais grossas (aproximadamente 1 cm). Os pimentos devem ser carnudos e suculentos – a variedade “kapia” ou búlgara semelhante é a ideal. - Ervas, alho, malaguetas
Pique finamente o alho, as ervas verdes e a malagueta. Pode ajustar a malagueta de acordo com a sua preferência. Se quiser um toque mais forte, deixe as sementes.
3.º Misturando e marinando
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande: pimentão doce, alho, ervas, especiarias, açúcar, sal, vinagre e azeite. Misture com as mãos, pressionando ligeiramente para libertar o sumo da paprica. Deixe marinar durante 2 a 3 horas à temperatura ambiente, mexendo a cada 30 a 40 minutos.
- Esterilizando e conservando
Após a marinada, disponha a salada em frascos limpos, incluindo o sumo libertado. Cubra os frascos com tampas e coloque-os numa panela com água quente. Esterilize durante 10 minutos a partir do momento em que a água começa a borbulhar suavemente. - Fechando e arrefecendo
Feche bem os frascos, vire-os ao contrário e deixe arrefecer lentamente. De seguida, guarde num local fresco e escuro – de preferência na despensa ou na adega.
🌶 Dicas e truques:
Combina muito bem com arroz, carne assada ou simplesmente com pão.
Se preferir um sabor ainda mais forte, pode adicionar um pouco de gengibre ou sementes de mostarda.
Também é ótimo como presente comestível – sirva em copos mais pequenos e decore com um rótulo.
Esta paprica coreana não é apenas uma receita – é uma tradição que vai adorar. Por isso, se ainda está a pensar no que colocar nos seus copos este ano, não perca esta delícia!