Gelado de Frutos Vermelhos Sem Gelada 🫐🍨: Um Sonho de Verão Realizado!
Não há nada melhor num dia quente de verão do que um gelado de frutos vermelhos refrescante e fresco! Esta receita baseia-se no clássico gelado cremoso sem sorveteira, mas torna-se irresistível com a frescura e doçura natural dos frutos vermelhos. Esqueça os cristais de gelo e os processos complicados – este gelado de frutos vermelhos é incrivelmente cremoso, frutado e um verdadeiro sabor do verão numa colher!
A receita é básica e fácil de variar, pelo que pode usar qualquer um dos seus frutos vermelhos favoritos!
Ingredientes:
2 chávenas (500 ml) de natas frias (min. 30% de gordura, mas 35-38% é o ideal para obter uma textura cremosa)
1 lata (aprox. 397 g) de leite condensado (é importante que seja adoçado, e não leite evaporado!)
1 chávena e 1/2 (aprox. 200-250 g) de frutos vermelhos frescos ou congelados (por exemplo, morangos, framboesas, mirtilos, amoras ou uma mistura)
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, mas acrescenta profundidade)
1 colher de sopa de sumo de limão (opcional, realça o sabor das frutas e refresca)
Utensílios necessários:
Tigela grande
Batedor elétrico (ou batedor manual e muita paciência!)
Espátula de silicone
Recipiente hermético e próprio para congelador (de vidro ou metal, de preferência)
Misturador manual ou liquidificador (para bater as frutas)
Preparação (Tempo de preparação: 15-20 minutos):
1.º Prepare as frutas vermelhas 🍓🫐
Se utilizar fruta fresca, lave e, se necessário, descasque os morangos e retire as uvas. Se usar congelados, deixe-os descongelar um pouco, mas não completamente.
Coloque os frutos vermelhos no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o sumo de limão, se desejar.
Bata até obter um puré homogéneo. Se quiser uma textura completamente homogénea, pode coar num coador fino para remover as sementes (especialmente se usar framboesas ou amoras). Deixe o puré de fruta arrefecer se estiver quente depois de bater.
2.º Bata o Creme de Leite 🍦
Certifique-se de que o creme está bem gelado! Também pode colocar a taça e o batedor no congelador durante 10 minutos antes de começar – isto ajudará o creme a bater mais rapidamente e a ficar mais estável.
Numa tigela grande, bata as natas frias com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos macios, mas firmes. Cuidado para não bater demasiado, ou ele vai virar manteiga!
3.º Misture a Base do Gelado ✨
Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha, se desejar, ao chantilly. Incorpore delicadamente com uma espátula de silicone até ficar bem ligado.
Agora, adicione o puré de frutos vermelhos à base de natas condensadas.
Incorpore o puré na mistura de chantilly, delicada e lentamente. Se desejar um efeito marmoreado, não misture até ficar completamente homogéneo, deixando algumas riscas.
- Congelamento ❄️
Coloque a base do gelado num recipiente hermético para congelação. Alise a superfície.
Coloque o recipiente no congelador durante pelo menos 6 a 8 horas, mas de preferência durante a noite, até que esteja completamente congelado e possa ser misturado com uma colher.
O segredo para uma textura cremosa sem máquina de gelado: para obter a cremosidade e evitar cristais de gelo, retire do congelador a cada hora durante as primeiras 2 a 3 horas e mexa bem com um garfo ou espátula, raspando as bordas e incorporando-o na mistura. Isto ajudará a incorporar o ar e a minimizar o tamanho dos cristais de gelo.
5.º Servindo 🍧
Antes de servir, retire o gelado do congelador e deixe-o à temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para amolecer um pouco e facilitar na hora de servir.
Coloque em taças ou copos. Decore com frutos vermelhos frescos, folhas de hortelã ou algumas amêndoas torradas.
Este gelado caseiro de frutos vermelhos será certamente o ponto alto dos dias de verão e prova que pode fazer um gelado perfeito e cremoso sem uma máquina de fazer gelado! Bom apetite e mantenha-se fresco!
Com que fruta vermelha faria primeiro?