Bolo de Migalhas com Pudim de Baunilha: Uma Sinfornia de Texturas e Sabores 🍰🍮✨
Este bolo é a combinação perfeita de um bolo macio, um recheio de pudim cremoso e uma cobertura crocante de migalhas.
Ingredientes:
Para as Migalhas (Crumble):
- 150 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar granulado
- 75 g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos pequenos
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional, mas recomendado)
- Uma pitada de sal
Para o Bolo:
- 200 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar granulado
- 100 g de manteiga sem sal, amolecida
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 120 ml (½ chávena) de leite gordo
- 1 ½ colheres de chá de fermento em pó (fermento químico)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Para o Recheio de Pudim de Baunilha:
- 1 embalagem (cerca de 40-50 g) de pudim instantâneo de baunilha (para fazer com leite frio)
- 400 ml de leite frio
Utensílios:
- Forma quadrada (20×20 cm) ou retangular (20×30 cm), dependendo da espessura desejada
- Papel vegetal
- Batedeira elétrica ou de varas
- 3 tigelas (uma para as migalhas, uma para o bolo, uma para o pudim)
Instruções:
Passo 1: Preparar as Migalhas (Crumble)
- Numa tigela média, combine a farinha, o açúcar granulado, a canela (se usar) e a pitada de sal.
- Adicione a manteiga fria em cubos. Com as pontas dos dedos (ou um processador de alimentos em pulsos curtos), esfregue a manteiga na mistura de farinha até obter migalhas grandes e irregulares. Reserve no frigorífico enquanto prepara o resto.
Passo 2: Preparar o Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre a forma com papel vegetal, deixando as pontas a sobressair para facilitar a remoção.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até obter um creme leve e fofo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha.
- Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e a pitada de sal.
- Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até combinar; não bata em excesso.
Passo 3: Preparar o Pudim de Baunilha
- Numa tigela, siga as instruções da embalagem do pudim instantâneo de baunilha para prepará-lo com leite frio. Geralmente, basta misturar o pó do pudim com o leite e bater por 2 minutos até engrossar.
Passo 4: Montar e Assar o Bolo
- Verta cerca de metade da massa do bolo na forma preparada e espalhe uniformemente.
- Com cuidado, espalhe o pudim de baunilha preparado por cima da massa do bolo. O pudim não precisa cobrir perfeitamente; ele vai assentar.
- Verta o restante da massa do bolo sobre a camada de pudim, espalhando suavemente para cobrir. (Se a massa for muito grossa para espalhar sem misturar o pudim, pode-se colocar pequenas colheradas de massa e depois espalhá-las com cuidado).
- Espalhe as migalhas (crumble) por cima de toda a superfície do bolo.
- Leve ao forno por 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo (evitando a zona do pudim). A cobertura de migalhas deve estar dourada e crocante.
- Arrefeça: Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma antes de cortar. O pudim precisa de tempo para assentar e ficar firme.
E aí está! O seu fantástico bolo de migalhas com pudim de baunilha está pronto para ser a estrela da mesa. É uma delícia reconfortante que se derrete na boca.