Os mini pudins de caramelo são a sobremesa perfeita para quem procura algo elegante, doce e cremoso, além de serem fáceis de fazer e servir em doses. A combinação de pudim macio e caramelo intenso é um verdadeiro deleite e vai impressionar todos os seus convidados. Não precisa de forno, e o frigorífico trata do resto!
Eis uma receita simples que garante mini pudins de caramelo perfeitos:
Ingredientes (rende cerca de 6 a 8 mini pudins):
Para a Calda de Caramelo:
1/2 chávena (100 g) de açúcar cristal
2 colheres de sopa de água
Para o Pudim:
2 chávenas (500 ml) de leite gordo
1/2 chávena (100 g) de açúcar cristal (para adoçar o pudim)
1/4 de chávena (30 g) de amido de milho
1/4 de colher de chá de sal
2 gemas grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha (ou raspas de sementes de meia fava de baunilha)
2 colheres de sopa de manteiga
Utensílios necessários:
Panela pequena de fundo grosso (para o caramelo)
Panela média (para o pudim)
Tigela
Batedor
6 a 8 formas de mini pudim resistentes ao calor, ramequins ou copos de vidro
Preparação:
1.º Prepare a Calda de Caramelo 🍯
A. Coloque o açúcar cristal e a água numa panela pequena de fundo grosso.
Comece a aquecer em lume médio, sem mexer! Basta inclinar ligeiramente o tacho, se necessário, para garantir que o açúcar derrete uniformemente.
Cozinhe até o açúcar derreter e se transformar num belo caramelo âmbar. Assim que atingir a cor desejada, retire do lume imediatamente, pois pode queimar rapidamente!
Verta rapidamente o caramelo quente no fundo das formas de mini pudim. Certifique-se de que o espalha uniformemente. Deixe repousar até firmar.
2.º Prepare o Pudim 🍮
Deite o leite numa panela média.
Numa tigela, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Adicione as gemas e bata até obter uma mistura homogénea.
Assim que o leite começar a ferver, retire do lume e, lentamente, mexendo sempre (com uma batedeira), verta o leite quente para a mistura de gemas. Esta “temperatura” evitará que os ovos talhem.
Deite tudo de volta na panela. Volte a colocar ao lume (lume médio) e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar (cerca de 3 a 5 minutos). É importante mexer constantemente, caso contrário o pudim vai agarrar e queimar!
Retire do lume e adicione a manteiga e o extracto de baunilha, mexendo até a manteiga derreter completamente e o pudim ficar liso e brilhante.
- Montagem e Arrefecimento 🧊
Verta o pudim morno nas formas de caramelo.
Deixe os pudins arrefecerem à temperatura ambiente durante cerca de 15 a 20 minutos.
Cubra as formas com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas, mas de preferência durante a noite, até arrefecer completamente e ficar firme.
4.º Servindo 🍽️
Antes de servir, solte as bordas dos pudins com uma faca fina e húmida.
Coloque um prato de servir sobre a forma e inverta-o com um movimento firme. O molho de caramelo escorrerá pelas laterais do pudim.
Se o caramelo estiver agarrado, mantenha o fundo das formas em água quente durante 10 a 20 segundos e tente virá-las novamente.
Os seus mini pudins de caramelo estão prontos para serem saboreados! São perfeitos para acompanhar uma chávena de café ou como uma deliciosa sobremesa após o jantar.
Para que ocasião faria estes mini pudins incríveis?