Nem vai acreditar como é fácil fazer um gelado de pistácio divinal e cremoso em casa, mesmo sem uma máquina de fazer gelado! O segredo está na combinação de leite condensado e chantilly, que proporciona a textura perfeita, e os pistácios proporcionam o sabor inesquecível e a bonita cor verde. Esqueça os gelados prontos e faça esta delícia especial!
Ingredientes:
1 chávena (aprox. 120-150 g) de pistácio sem sal (cru, sem torrar é o melhor, se disponível)
1/2 chávena (aprox. 100 g) de açúcar cristal (se preferir mais doce, pode adicionar mais)
1/4 de chávena (aprox. 60 ml) de água
1 pitada de sal (realça os sabores)
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 lata (aprox. 400 g) de leite condensado (frio, retirado do frigorífico)
2 chávenas (aprox. 480 ml) de natas frias (mín. 30% de gordura, retirado do frigorífico)
Opcional: Umas gotas de corante alimentar verde (para uma cor mais vibrante)
Opcional: Pistácio picado grosseiramente para decoração
Utensílios necessários:
Liquidificador ou processador de alimentos
Panela média (para a calda de pistácio)
Tigela grande
Batedor elétrico
Colher ou Espátula
Recipiente hermético para congelação (de preferência retangular)
Preparação:
1.º Prepare o Puré de Pistácio 💚
Se utilizar pistácios crus, toste-os ligeiramente numa frigideira seca até que fiquem perfumados. Deixe arrefecer completamente. (Se torrados, estão ótimos.)
Coloque os pistácios num liquidificador ou processador de alimentos de borda alta. Adicione o açúcar, a água e uma pitada de sal.
Bata até obter a mistura mais homogénea possível. Isto pode demorar um ou dois minutos, e talvez seja necessário parar ocasionalmente para raspar as laterais da taça. O objetivo é um puré relativamente homogéneo, mas ainda assim com textura.
2.º Bata o Chantilly ☁️
Numa tigela grande e fria, bata as natas frias até formar picos firmes com uma batedeira elétrica. Cuidado para não bater demasiado, ou ele vai virar manteiga!
- Montagem 🍦
Noutra tigela, deite o leite condensado frio. Adicione o extrato de baunilha e o puré de pistácio. Misture bem até a cor ficar uniforme.
Se utilizar, adicione o corante alimentar verde gota a gota até atingir a tonalidade desejada. Misture bem.
Com cuidado, utilizando uma espátula, incorpore delicadamente o chantilly na mistura de leite condensado com pistácio. É importante não misturar em demasia, apenas até que tudo se misture e a espuma permaneça aerada. Isto dará ao gelado uma textura cremosa.
Se desejar, adicione um punhado de pistácios picados grosseiramente. - Congelamento 🧊
Deite a mistura do gelado num recipiente hermético para congelador. Alise a superfície.
Cubra o recipiente e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas, mas de preferência durante a noite, até solidificar completamente e atingir a consistência perfeita de gelado.
5.º Servir 🍨
Antes de servir, retire o gelado do congelador e deixe-o à temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para amolecer um pouco e facilitar na hora de servir.
Sirva num funil ou copo. Pode decorar com pistácio extra, pepitas de chocolate ou um pouco de molho de caramelo.
Este gelado de pistácio sem máquina de gelado é uma verdadeira joia que vai impressionar todos com a sua textura cremosa e sabor intenso! Bom apetite!
Com que coberturas experimentaria este sonho de pistacho?