Sim, é imperdível! Se adora o sabor rico e doce do caramelo e as texturas cremosas e macias, então este bolo é a escolha perfeita. Esta receita baseia-se na harmonia cremosa do caramelo e da baunilha, combinados com um pão de ló macio – cada fatia é uma experiência divina. Embora tenha várias camadas, vale muito a pena o tempo despendido na sua preparação!
Aqui fica a receita deste maravilhoso bolo de creme de caramelo:
Ingredientes:
1ª Camada: Bolo de Baunilha
4 ovos grandes à temperatura ambiente
120 g de açúcar cristal
1 colher de chá de extracto de baunilha
120 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2ª Camada: Calda de Caramelo e Açúcar (para regar o bolo)
100 g de açúcar cristal
50 ml de água
3ª Camada: Creme Cremoso de Baunilha
500 ml de leite
100 g de açúcar cristal
2 ovos inteiros
40 g de amido de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha
50 g de manteiga cortada em cubos à temperatura ambiente
4ª Camada: Calda de Caramelo (para a cobertura e entre camadas)
150 g de açúcar cristal
50 ml de água
100 ml de natas (mínimo 30% de gordura), aquecida
50 g de manteiga cortada em cubos
Para decoração (opcional):
Chantilly
Pepitas de chocolate ou nozes/avelãs picadas grosseiramente
Obrigatório Utensílios:
Forma para bolo com 20-22 cm de diâmetro
Papel manteiga
Tigelas grandes
Batedor elétrico
Pastilhas
Espátula ou faca de manteiga
Prato
Preparação:
1ª Camada: Preparação do Bolo de Baunilha 🎂
Preparação: Pré-aqueça o forno a 170 °C (forno com ventilador, de baixo para cima). Forre o fundo de uma forma de bolo com 20-22 cm de diâmetro com papel vegetal, sem untar os lados com manteiga ou farinha.
Bata os ovos: Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o extracto de baunilha com uma batedeira em velocidade alta até que a mistura fique muito leve, fofa e tenha duplicado de volume (cerca de 8 a 10 minutos). É bom que a mistura volte formando uma fita grossa ao retirar o batedor.
Adicione a farinha: Peneire a farinha e o sal para a mistura de ovos. Com cuidado, com movimentos leves, incorpore com uma espátula de cima para baixo, para não quebrar a espuma.
Cozer: Verta a massa na forma preparada e leve imediatamente ao forno. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até dourar e, ao inserir um palito no centro, este sair limpo.
Arrefecer: Retire o pão de ló do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Em seguida, desenforme-o sobre uma rede e deixe arrefecer completamente. É importante que esteja completamente frio antes de fatiar.
2ª Camada: Calda de Caramelo e Açúcar (para o pão de ló) 🍯
Numa panela pequena, derreta o açúcar com a água em lume médio até o açúcar derreter e ficar com uma calda dourada e caramelizada. Não mexa, apenas agite a panela!
Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno.
3ª Camada: Preparação do Creme Cremoso de Baunilha 🥛
Num tacho, misture os ovos, o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea.
Adicione o leite e mexa até ficar homogéneo.
Leve a lume médio, mexendo sempre (com uma batedeira!) e deixe cozinhar até engrossar e começar a borbulhar (cerca de 5 a 7 minutos).
Retire do lume e misture o extracto de baunilha e a manteiga até derreter completamente, ficar liso e brilhante.
Cubra o creme com película aderente (coloque diretamente sobre o creme para evitar a formação de película) e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. De seguida, leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para gelar e firmar.
Camada 4: Prepare a Calda de Caramelo (para a cobertura e entre camadas) 🍮
Numa panela pequena de fundo grosso, derreta o açúcar e a água em lume médio até formar um caramelo âmbar.
Retire do lume e, com cuidado e lentamente, incorpore as natas aquecidas. Cuidado, pois o vapor pode escapar! Mexa até ficar homogéneo.
Adicione a manteiga e mexa até derreter e a calda ficar brilhante.
Deixe a calda de caramelo arrefecer até ficar morna.
- Montagem do Bolo 🍰
Corte o bolo completamente frio em 2 a 3 folhas de espessura igual.
Coloque uma base de bolo no prato de bolo. Pincele uniformemente com a calda de caramelo e açúcar.
Espalhe uma camada mais espessa de creme de baunilha por cima.
Regue com uma fina camada de molho de caramelo.
Coloque a base de pão de ló seguinte por cima, regue, barre o creme e regue com a calda de caramelo.
Coloque a última base de pão de ló por cima e regue também.
Unte a parte superior e os lados do bolo com o restante creme de baunilha.
Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas, mas de preferência durante a noite, para que os sabores se misturem e o creme endureça completamente. - Decoração e Serviço 🍽️
Pouco antes de servir, regue o resto da calda de caramelo por cima do bolo, de modo a que escorra pelas laterais.
Se desejar, pode decorar com chantilly, pepitas de chocolate ou nozes/avelãs picadas grosseiramente.
Este bolo de creme de caramelo é uma verdadeira delícia que o vai mimar a cada dentada. Será certamente o seu favorito! Bom apetite!
Gostaria de fazer alguma decoração especial para ele?