Guardo as ameixas frescas em frascos até ao inverno – e nunca se estragam! Prepare um stock que durará anos sem necessidade de conservantes. Vamos lá:
✅ O que vai precisar:
2 kg de ameixas firmes, maduras, mas não demasiado maduras – escolha sem qualquer sinal de podridão.
🥄 2 colheres de sopa de açúcar por cada frasco (cerca de 0,7 l).
🍋 Sumo de 1/2 limão – ajudará a preservar a cor e a realçar o sabor.
Água potável (filtrada ou fervida e arrefecida).
Potes + tampas limpas, esterilizadas (10 minutos em água a ferver).
🛠️ Procedimento passo a passo:
- Preparação das ameixas
Lave e corte as ameixas, retire o caroço. As frutas mais pequenas podem ser cortadas ao meio, se necessário, enquanto as maiores podem ser deixadas inteiras.
2.º Enchendo os potes
Coloque as ameixas no frasco – encha-os primeiro até aproximadamente ¾ da sua capacidade. Adicione açúcar e algumas gotas de sumo de limão.
3.º Despejando a água
Adicione água lentamente até atingir cerca de 1 cm abaixo da borda – isto permitirá um aquecimento seguro sem derramar.
4.º Fechando o pote
Limpe cuidadosamente a borda e feche-a bem com uma tampa.
- Pasteurização
Coloque os frascos no fundo de uma panela grande forrada com um pano (protege contra as fissuras). Adicione água até atingir as tampas. Deixe ferver e coza durante 30 minutos (potes de 70 ml) e 35 a 40 minutos para frascos maiores. - Arrefecimento e armazenamento
Após a cozedura, retire o frasco com uma pinça e deixe arrefecer sobre a mesa – de preferência de cabeça para baixo. Armazene num local fresco, escuro e seco – por exemplo, numa despensa ou adega.
💡 Dicas para obter os melhores resultados:
Use frutos firmes e intactos – isso garantirá uma vida útil mais longa.
Esterilize os frascos e as tampas – isto reduzirá o risco de fermentação.
Etiquete os frascos com a data de engarrafamento para que possa acompanhar a sua durabilidade.
Depois de abrir, verifique o sabor e o cheiro – se algo estiver muito podre, é melhor descartar o conteúdo.
O prazo de validade é de até vários anos – se armazenadas corretamente, as ameixas mantêm o seu sabor e textura.
Este método é simples, eficaz e suave para o sabor natural da fruta. Terá o verão pronto num pote para todos os meses de inverno – vale mesmo a pena tentar!