1 cabeça (cerca de 1 kg) de repolho branco, finamente cortado ou ralado
2 cenouras descascadas e raladas (ou cortadas em juliana muito fina)
1/2 cabeça de cebola roxa, cortada muito fina ou ralada (opcional, mas acrescenta um pouco de cor e sabor picante)
Eu digo:
1/2 chávena (cerca de 120 ml) de maionese
1/4 de chávena (cerca de 60 ml) de iogurte natural ou natas (para ficar mais leve)
2 colheres de sopa de vinagre (vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco são os mais indicados)
1 colher de sopa de açúcar (ou mel/xarope de ácer a gosto)
1 colher de chá de mostarda Dijon (acrescenta um pouco de profundidade)
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/4 de colher de chá de pimenta preta moída na altura (ou a gosto)
(Opcional: 1 colher de chá de sementes de aipo para um toque especial) (sabor)
Usos sugeridos:
Pessoas nuas
Taça pequena (para o molho)
Descascador de repolho, faca ou fatiador de processador de alimentos Conforme necessário
Ralador
Citação:
1.º Prepare os legumes 🔪
Lave o repolho e remova as folhas externas danificadas. Corte-o ao meio e, em seguida, fatie-o finamente com um descascador de repolho ou fatie-o muito fino com uma faca afiada. Se tiver um processador de alimentos, pode utilizá-lo para picar rapidamente. Quanto mais finas forem as fibras, melhor será a textura.
Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso ou corte-as em tiras muito finas.
Descasque a cebola roxa (se usar) e corte-a em rodelas finas como fios de cabelo ou pique-a muito finamente.
Coloque o repolho, as cenouras e a cebola roxa preparados numa tigela grande.
2.º Prepare o Molho 🥣
Numa tigela pequena, misture a maionese, o iogurte/natas azedas, o vinagre, o açúcar, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta preta (e sementes de aipo, se usar).
Misture bem até obter uma mistura suave e homogénea. Prove e retifique o tempero, se necessário (pode adoçar, azedar ou temperar).
3.º Monte e Leve ao Frigorífico ❄️
Deite o molho preparado sobre os legumes na tigela grande.
Usando uma espátula ou uma colher de pau, misture bem os legumes com o molho para cobrir cada couve.
Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 a 2 horas, mas de preferência durante 4 horas ou durante a noite, para permitir que os sabores se misturem e o repolho amoleça. Os legumes libertarão os seus sucos ao arrefecerem, o que se incorporará no molho e tornará a salada ainda mais cremosa.
4.º Servindo 🍽️
Volte a misturar bem a salada antes de servir.
Sirva com carnes grelhadas, hambúrgueres, batatas fritas ou qualquer acompanhamento de verão.
Esta clássica salada de repolho não é apenas irresistivelmente deliciosa, mas também extremamente refrescante, e será certamente um prato imperdível este verão!