Há algo de mágico quando os sabores salgado e doce se juntam perfeitamente num único biscoito. Estes Cheesecakes Macios e Deliciosos são isso mesmo: crocantes por fora, quebradiços e cremosos por dentro, e repletos de sabores que adoram queijo. São perfeitos para o pequeno-almoço, um lanche ou até mesmo com um copo de vinho! Além disso, são fáceis de fazer e vão certamente esgotar rapidamente.
Ingredientes:
200 g de manteiga à temperatura ambiente
100 g de queijo creme (simples, à temperatura ambiente)
100 g de açúcar em pó
1 gema de ovo grande
1 colher de chá de extracto de baunilha
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
150-200 g de queijo ralado (ex.: cheddar, emmental, gouda – que derrete bem e tem um sabor intenso)
(Opcional: uma pitada de noz-moscada moída para dar profundidade)
(Opcional: 1/2 colher de chá de alho em pó para um toque extra picante)
Utensílios necessários:
Tigela grande
Batedor elétrico (ou batedor manual)
Espátula
Papel manteiga
Assadeira
Preparação:
- Preparação do creme 🥣
Numa tigela grande, bata a manteiga à temperatura ambiente e o queijo creme com a batedeira até obter um creme leve e fofo (cerca de 2 a 3 minutos).
Adicione o açúcar em pó e continue a bater durante mais 2 a 3 minutos, até que esteja completamente combinado e a mistura esteja ainda mais espumosa.
Adicione as gemas e o extrato de baunilha. Bata até incorporar completamente.
2.º Adicione os ingredientes secos e o queijo 🧀
Numa tigela à parte, misture a farinha, o fermento e o sal (além da noz-moscada e do alho em pó, se usar).
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga e queijo, misturando a baixa velocidade até a massa ficar homogénea. Não misture demasiado! Misturar demasiado pode deixar os biscoitos duros.
Por fim, adicione o queijo ralado com uma espátula ou colher de pau até que fique uniformemente distribuído por toda a massa. - Arrefecimento e Moldagem ❄️
Enrole a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 1 hora, para firmar e facilitar o trabalho. Isto ajudará os biscoitos a manterem o formato durante a cozedura.
4.º Assando 🔥
Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilador).
Forre um tabuleiro com papel manteiga.
Retire a massa do frigorífico. Pode fazer bolinhas (do tamanho de uma noz) ou estender a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e cortar com um cortador de bolachas (isto vai torná-las mais uniformes).
Coloque os pedaços de massa sobre o papel vegetal, deixando espaço suficiente entre eles, pois crescerão um pouco durante a cozedura.
Leve ao forno pré-aquecido durante 10 a 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas e o centro ainda ligeiramente macio. Cuidado para não cozerem em demasia, pois isso fará com que percam a crocância!
Retire do forno e deixe arrefecer na assadeira durante alguns minutos antes de os transferir para uma rede para arrefecerem completamente.
Estes cheesecakes incrivelmente macios vão certamente fazer sucesso entre a família e os convidados! Perfeitos com um copo de leite, café ou até mesmo vinho.