Sabia que a casca da melancia, que costumamos deitar fora, pode ser a base para uma geleia maravilhosamente deliciosa e única? Esta receita não só torna a sua cozinha mais sustentável, como também resulta numa geleia surpreendentemente saborosa, ligeiramente cítrica, doce e frutada, perfeita para pequenos-almoços, sobremesas ou até mesmo tábuas de queijos.
Ingredientes:
1 kg de casca de melancia (sem a camada verde exterior, apenas a parte branca)
500-700 g de açúcar (dependendo da doçura e do peso da casca do melão, na proporção de 1:0,5 – 1:0,7)
2 limões (ou 1 limão e 1 laranja)
1 vagem de baunilha (opcional, mas altamente recomendada!)
1 pitada de sal
Preparação:
Preparação da casca da melancia:
Corte a camada exterior, dura e verde-escura da casca da melancia com uma faca afiada ou um descascador. Utilize apenas a parte interior, grossa e branca.
Corte a casca do melão branco limpo em cubos pequenos (aproximadamente 1 x 1 cm).
Demolho (opcional, mas recomendado para ficar crocante):
Coloque a casca do melão em cubos numa tigela grande e verta água fria sobre a mesma até a cobrir.
Adicione uma pitada de sal e deixe repousar durante pelo menos 2 a 3 horas, ou mesmo durante a noite no frigorífico. Isto ajudará a casca do melão a manter a sua textura crocante durante a cozedura.
Após o demolho, escorra e passe abundantemente por água fresca.
Preparação:
Lave bem os limões e rale a raspa de um limão (apenas a parte amarela!).
Esprema o sumo dos dois limões (ou do limão e da laranja).
Corte a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe a parte interior.
Preparação da geleia:
Coloque os cubos de casca de melão escorridos numa panela grande de fundo grosso.
Adicione o açúcar, a raspa de limão, o sumo de limão espremido, a vagem de baunilha e as sementes de baunilha raspadas.
Adicione água suficiente para cobrir os cubos de casca de melão (cerca de 1 a 2 dl).
Misture bem e comece a cozinhar em lume médio.
Após levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 1 a 1 hora e meia, ou até que a casca de melão fique translúcida e macia, mas ainda crocante o suficiente para morder, e a calda engrosse. Mexa cuidadosamente de vez em quando para evitar que queime.
Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água quente. Se estiver muito rala, continue a cozinhar sem tampa.
Esterilização e enlatamento:
Entretanto, prepare os frascos: lave-os bem e esterilize-os em água quente, no forno (100 °C durante 10 minutos) ou na máquina de lavar loiça. Ferva também as tampas.
Quando a geleia estiver pronta, retire a vagem de baunilha.
Deite a geleia quente imediatamente em frascos esterilizados, até à borda.
Feche bem com as tampas e vire os frascos ao contrário durante 5 a 10 minutos. Ajuda a criar vácuo.
Em seguida, vire-os novamente e deixe arrefecer completamente.
Dicas para uma geleia de casca de melancia perfeita:
Proporções ajustáveis: pode ajustar a quantidade de açúcar ao seu gosto por doces. Pode começar com menos e adicionar mais no final da cozedura, se necessário.
Especiarias: Também pode experimentar com outras especiarias! Uma pitada de gengibre fresco ralado, um pedaço de canela, cravinho ou cardamomo também combinam bem.
Textura: Se quiser uma geleia mais sedosa, pode bater um pouco da massa com uma batedeira de mão no final da cozedura, mas deixá-la em cubos dará aquela textura especial.
Serviço: Excelente em torradas, panquecas, iogurte, mas também com queijos e assados frios.
Esta receita de geleia será uma verdadeira surpresa para todos os que a provarem. Sinta-se à vontade para fazer e desfrutar dos sabores do verão na sua despensa! Boas conservas!
Há mais alguma fruta que gostaria de transformar em geleia ou compota?