Betty White, a icónica atriz e comediante, não só foi brilhante no ecrã, como também deixou uma ótima receita de asas de frango! Embora ela própria fosse conhecida principalmente pelo seu amor por cachorros-quentes e vodka, esta receita de asas de frango, também conhecida como “Asas de Frango Pacíficas da Betty White”, tornou-se muito popular. O segredo é a cobertura pegajosa, doce-salgada, e a longa marinada.
O Segredo de Betty White para as Asas de Frango Perfeitas
A receita de Betty White é sobre asas de frango extremamente saborosas, quebradiças e pegajosas, que são relativamente fáceis de preparar, mas requerem um pouco de tempo de marinada.
O segredo está na cobertura e na marinada:
Equilíbrio doce-salgado: A cobertura é à base de molho de soja e açúcar mascavado, criando uma combinação irresistível de doce-salgado que carameliza ao assar.
Manteiga para dar mais sabor: A manteiga confere ao glaceado uma textura cremosa e um sabor rico.
Mostarda e alho: A mostarda seca e o alho em pó (ou alho fresco) acrescentam profundidade e complexidade ao glaceado.
Marinagem longa: Este é o segredo! As asas de frango precisam de repousar no glaceado durante pelo menos 2 horas, ou mesmo durante a noite. O sal do molho de soja ajuda a soltar as fibras da carne, tornando o frango mais tenro e suculento, absorvendo muito mais sabor.
Receita de Asinhas de Frango Betty White
Ingredientes:
1,5 kg de asas de frango (podem ser utilizadas pernas de frango e pernas, mas as pontas mais carnudas são as melhores)
120 ml (½ chávena) de manteiga derretida
240 ml (1 chávena) de molho de soja
200 g (1 chávena) de açúcar mascavado
180 ml (3/4 de chávena) de água (ou caldo de galinha para um sabor mais intenso)
1/2 colher de chá de mostarda seca (mostarda em pó)
3/4 de colher de chá de alho em pó (ou 2 a 3 dentes de alho fresco esmagados)
Opcional: 1 a 2 colheres de chá de mel (para ficar mais pegajoso)
Opcional: 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos (se preferir um sabor picante)
Preparação:
Para fazer a calda: Derreta a manteiga numa panela média em lume médio. Adicione o molho de soja, o açúcar mascavado, a água (ou caldo), a mostarda seca e o alho em pó (e mel/pimenta calabresa em flocos, se usar). Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido e a calda engrossar um pouco. De seguida, retire do lume e deixe arrefecer completamente. É importante deitar a calda sobre o frango enquanto este ainda estiver frio!
Marinada: Coloque as asas de frango numa tigela grande e rasa ou num saco de plástico com fecho hermético. Deite a calda fria sobre as mesmas, certificando-se de que cada asa fica bem coberta. Tape (ou feche o saco de plástico) e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, mas o ideal são 4 a 24 horas. Vire as asas ocasionalmente para marinar uniformemente.
Assar: Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Forre um tabuleiro plano com papel de alumínio (isto facilita a limpeza).
Disponha as asas de frango marinadas numa única camada na assadeira. Deite um pouco do molho sobre elas para as manter húmidas.
Asse as asas de frango no forno pré-aquecido durante 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que estejam bem douradas e cozinhadas por dentro. Vire-as a meio do tempo (cerca de 40 a 45 minutos) para dourar ambos os lados e caramelizar a cobertura.
Para servir: Retire as asas do tabuleiro, escorra o excesso de gordura sobre papel de cozinha e sirva de imediato.
Esta receita é uma delícia doce, salgada e cremosa que certamente agradará a todos! Bom apetite!