De facto, esta tarte folhada de espinafres e queijo feta é perfeita! É crocante, cremosa e incrivelmente saborosa ao mesmo tempo, e é tão versátil que pode ser utilizada em quase todas as ocasiões. Seja para um pequeno-almoço rápido, um brunch elegante, um almoço leve ou um lanche para convidados, ela é sempre um sucesso.
Os espinafres são responsáveis pela frescura, o queijo feta pelo sabor salgado e picante e o ricota pela cremosidade sedosa, tudo coroado pela crocância dourada e amanteigada da massa folhada. E o melhor: é muito mais fácil de fazer do que imagina!
Ingredientes:
1 embalagem (aprox. 300-375 g) de massa folhada congelada e descongelada
500 g de espinafres frescos (ou 250 g congelados, descongelados e bem espremidos)
250 g de ricota bem escorrida
100 g de queijo feta esfarelado (ou mozarela ralada ou uma mistura de cheddar)
2 ovos grandes
1/2 cebola média finamente picada
2 dentes de alho esmagados ou finamente picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Uma pitada de noz-moscada (ralada na hora é melhor!)
1 gema de ovo + 1 colher de sopa de leite (para pincelar a massa)
Preparação:
- Preparação do Recheio
Cozedura a vapor e preparação do espinafre: Se utilizar espinafre fresco, lave-o bem. Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione os espinafres e salteie até murchar e murchar. Se utilizar espinafres congelados, descongele e esprema bem toda a água — isto é essencial para evitar que a tarte fique encharcada!
Base de cebola e alho: Na mesma frigideira (adicionando mais 1 colher de sopa de azeite, se necessário), salteie a cebola picada em lume médio até ficar translúcida, durante cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho esmagado e salteie por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
Para montar o recheio: Coloque a ricota numa tigela grande. Adicione os espinafres escorridos, a mistura de cebola e alho salteados, o queijo feta esfarelado e os ovos.
Tempero: Tempere generosamente com sal, pimenta preta moída na altura e uma pitada de noz-moscada. Misture tudo bem até obter um recheio homogéneo e cremoso.
- Montagem e Assamento da Tarte
Preparação do forno e da forma: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte ligeiramente com manteiga/óleo uma forma redonda (forma de tarte ou de bolo) com um diâmetro de aproximadamente 24 a 26 cm.
Camada inferior da massa: A embalagem da massa folhada vem normalmente com duas folhas. Desenrole uma folha e coloque-a cuidadosamente na forma de modo a que fique pendurada nas laterais. Pressione-a ligeiramente no fundo e nas laterais da forma.
Recheio e camada superior: Coloque o recheio de espinafres e queijo sobre a camada inferior da massa e espalhe uniformemente. Coloque a outra folha de massa folhada sobre o recheio. Corte o excesso de massa e aperte as bordas das duas camadas para selar. Também pode usar um garfo para criar um padrão decorativo nas bordas.
Cobertura dourada: Numa tigela pequena, misture a gema com 1 colher de sopa de leite. Pincele a parte superior da tarte com esta mistura – isto dará uma bela cor dourada. Faça alguns furos na parte superior da tarte com um garfo para permitir que o vapor escape durante a cozedura.
Cozer: Coloque a tarte no forno pré-aquecido. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos ou até que a massa folhada esteja bem dourada e o recheio firme. O tempo exato dependerá do seu forno e da espessura da tarte.
3.º Servindo
Retire a tarte do forno e deixe-a repousar na forma durante 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isto facilitará o corte e o recheio ficará mais firme.
Sirva quente ou morna. Excelente simples ou com uma salada verde fresca.
Desfrute desta tarte maravilhosa e de fazer crescer água na boca que será certamente a favorita da família e dos amigos