Quando se procura o “mais simples” e é de menta, o objetivo é um gelado refrescante e com um sabor vibrante, feito com o mínimo de ingredientes e o mínimo de complicações. Esta receita é isso mesmo – dispensa gelados e o resultado é incrivelmente refrescante e aromático!
Ingredientes:
1 chávena (aprox. 20-30 g) de folhas de hortelã fresca (bem lavadas, sem o caule)
1 chávena (200 g) de açúcar cristal (ou 250 g se preferir mais doce)
2 chávenas (480 ml) de água
1/4 de chávena (60 ml) de sumo de limão fresco (importante para o equilíbrio e frescura)
Opcional: Umas gotas de corante alimentar verde (para uma cor mais vibrante, caso o tom mais claro não lhe agrade)
Utensílios necessários:
Palito
Liquidificador ou misturador de mãos
Peneira fina (forrada com um pedaço de gaze ou com uma peneira)
Recipiente raso próprio para congelador (por exemplo, assadeira de vidro ou metal, com 2 a 3 cm de profundidade)
Garfo (para mexer durante a congelação)
Preparação:
1.º Prepare a calda de hortelã
Numa panela, misture a água e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e obtenha uma calda transparente. Não deixe ferver!
Retire a calda do lume e adicione as folhas de hortelã fresca. Mexa e deixe em infusão durante pelo menos 30 minutos, mas até 1 a 2 horas, para que o sabor da menta se infunda completamente. Quanto mais tempo em infusão, mais intenso será o sabor.
2.º Bata e Coe
Retire as folhas de hortelã da calda ou deixe-as se preferir uma textura de menta com pedaços no seu gelado. Se quiser menta com pedaços, bata tudo no liquidificador.
Se pretender um gelado homogéneo, retire as folhas e use apenas a calda.
Adicione o sumo de limão à calda de menta. Misture bem.
Se utilizar corante alimentar, adicione-o agora, gota a gota, até atingir a cor verde desejada.
Passo muito importante: Se quiser uma textura homogénea, coe a calda num coador fino (ou num coador forrado com gaze) para remover quaisquer pequenos pedaços de menta. Isto dará ao gelado uma textura aveludada.
3.º Congele
Deite o xarope de menta coado num recipiente raso próprio para congelador (por exemplo, uma tigela Jena ou uma assadeira de metal). Um recipiente raso ajudará a congelar de forma mais rápida e uniforme.
Coloque o recipiente no congelador.
Após 1 hora, retire-o do congelador e utilize um garfo para raspar e misturar cuidadosamente os pedaços congelados. Isto evitará a formação de grandes cristais de gelo e proporcionará uma textura mais cremosa e suave.
Repita este processo mais 3 a 4 vezes a cada 30 a 60 minutos até que o gelado esteja completamente congelado e tenha uma consistência cremosa, mas “raspável” (geralmente 4 a 6 horas no total).
- Servindo
Antes de servir, deixe o gelado à temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para amolecer um pouco.
Use uma colher para formar bolas ou simplesmente coloque o gelado em taças com um garfo.
Decore com uma folha de hortelã fresca ou uma rodela de limão.
Este gelado de menta é a forma mais fácil de preparar uma sobremesa incrivelmente refrescante e elegante! Garantidamente melhor do que qualquer versão pronta a usar. Bom apetite!
Quer experimentar outras receitas de gelado?