Esta descrição parece perfeita! Provavelmente está a pensar numa receita baseada na tortilha espanhola (omelete de batata), mas com a adição de courgette torna-se ainda mais rica e saborosa. É fácil de fazer, saciante e incrivelmente deliciosa!
Esta receita oferece o equilíbrio perfeito de texturas e sabores: o encontro de batatas macias, courgettes macias e ovos cremosos.
Ingredientes:
1 curgete média (aprox. 300-350 g), lavada, cortada em rodelas finas ou meias argolas com casca
1 batata grande (aprox. 250-300 g), descascada, cortada em rodelas finas (ou em cubos pequenos, se preferir)
3 ovos grandes
1/2 cebola roxa média (pode ser omitida se não gostar, mas dá um sabor extra), finamente cortada
aprox. 1/2 chávena (120 ml) de azeite (ou o suficiente para cobrir as batatas na panela)
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Opcional: salsa ou cebolinho fresco finamente picado para decorar/dar um toque extra de sabor
Utensílios necessários:
Frigideira grande antiaderente (com cerca de 20-24 cm de diâmetro, de preferência própria para o forno, ou outra panela/prato para virar)
Tigela grande
Peneira ou espátula
Tábua de corte e faca
Preparação:
1.º Prepare e Asse os Legumes
Corte: Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (ou cubos pequenos). Corte a curgete em rodelas finas ou meias rodelas, com casca. Corte a cebola finamente.
Para Assar as Batatas: Numa frigideira grande antiaderente, aqueça azeite suficiente para cobrir confortavelmente as batatas (cerca de 1/2 chávena) em lume médio. Adicione as batatas às rodelas e uma pitada de sal. Cozinhe as batatas no azeite até ficarem macias, mexendo ocasionalmente. Não se trata de fritar, mas sim de um confit: as batatas amolecerão e ficarão ligeiramente translúcidas, mas não douradas ou crocantes. Isto levará cerca de 10 a 15 minutos.
Cebola e curgete: Quando as batatas estiverem quase macias, adicione as cebolas e a curgete cortadas às rodelas. Continue a cozinhar por mais 8 a 10 minutos, até que a curgete esteja macia e as cebolas translúcidas. Não deixe dourar demasiado; o objetivo é amolecê-las e libertar o sabor.
Escorrer: Utilize uma escumadeira para retirar os legumes amolecidos do óleo e coloque-os numa tigela grande. Deixe o excesso de óleo escorrer por um momento. Pode reservar o óleo restante para outra etapa da cozedura ou descartá-lo.
2.º Prepare a Mistura de Ovos
Parta os 3 ovos com os legumes quentes para a tigela.
Tempere generosamente com sal e pimenta preta moída na altura.
Usando um garfo ou uma colher de pau, misture delicadamente os legumes com os ovos. Não bata os ovos até espumarem, apenas misture até que todos os legumes estejam cobertos pela mistura de ovos. Deixe repousar durante 5 minutos para que os sabores se misturem e os legumes quentes “cozem” ligeiramente os ovos.
3.º Fritando na Panela
Aqueça a mesma panela antiaderente que usou para fritar os legumes (se necessário, limpe com papel de cozinha e adicione 1 a 2 colheres de sopa de azeite fresco) em lume médio.
Deite a mistura de ovos e legumes na panela. Utilize uma espátula para alisar a superfície e pressione ligeiramente para criar uma panqueca uniforme.
Frite em lume médio durante 5 a 8 minutos ou até que o fundo esteja dourado e os lados comecem a ficar firmes.
4.º Vire e Finalize
A parte complicada: Coloque um prato raso grande ou outra panela sobre a panqueca. Com um movimento rápido e confiante, vire a panqueca sobre o prato (ou outra panela).
Deslize a tarte de volta para a panela (com o lado frito para cima).
Cozinhe o outro lado por mais 5 a 8 minutos, até que também esteja dourado e o centro completamente firme, mas ainda cremoso.
- Servindo
Quando estiver pronto, deslize a tarte para um prato de servir.
Deixe repousar durante 5 minutos antes de cortar em rodelas.
Decore com salsa fresca ou cebolinho.
Esta tarte de ovo com courgette e batata é fantástica tanto quente como fria. Perfeita para o pequeno-almoço, almoço ou jantar, ou até mesmo para levar para um piquenique.
Bom apetite! Espero que goste deste prato simples, mas incrivelmente delicioso!