Eis uma fantástica receita de cheesecake de pistácio sem forno, perfeita para quem quer algo especial e refrescante sem ter de ligar o forno!
Cheesecake de Pistácios Sem Forno
Esta receita rende um cheesecake rico e cremoso com uma base crocante de bolacha e pistácios, que acrescentam cor e personalidade.
Ingredientes
Para a Base
200 g de biscoitos amanteigados triturados (ex.: biscoitos Digestive ou similares)
100 g de manteiga derretida
Para o Queijo Creme de Pistácio
500 g de queijo creme (tipo mascarpone ou Philadelphia), gelado
150 g de açúcar em pó (ou a gosto)
1 colher de chá de extracto de baunilha
200 g de creme de pistácio (ou pasta de pistácio – para a versão sem açúcar, vale a pena juntar açúcar ao creme)
300 ml de natas frias (mínimo 30% de gordura)
10 g de gelatina em pó
50 ml de água fria (para a gelatina)
Para a Decoração
Pistachis picados
Alguns pistácios inteiros
Opcional: Pepitas de chocolate branco ou chocolate ralado
Utensílios Necessários
Forma para bolo com fundo falso com 20-22 cm de diâmetro
Papel manteiga
Preparo
- Preparar a Base
Triturar os biscoitos: Triture os biscoitos amanteigados num processador de alimentos ou coloque-os num saco de plástico e bata com um rolo de massa.
Adicionar a manteiga: Derreta a manteiga e misture com a farofa de bolacha até obter uma mistura homogénea.
Pressionar na forma: Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Pressione a farofa de bolacha amanteigada uniformemente no fundo da forma. Pode usar o fundo de um copo para pressionar bem e com firmeza.
Refrigeração: Coloque a forma no frigorífico durante pelo menos 30 minutos enquanto prepara o creme.
2.º Preparar o Creme de Pistácio com Queijo Creme
Preparação da gelatina: Polvilhe a gelatina em pó em 50 ml de água fria numa tigela pequena e deixe repousar durante 5 a 10 minutos até inchar.
Mistura de queijo creme: Numa tigela grande, bata o queijo creme frio com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogénea e cremosa.
Creme de pistácio: Adicione o creme de pistácio (ou pasta) à mistura de queijo creme e continue a bater até obter uma mistura completamente homogénea e com uma bonita cor verde.
Derreter a gelatina: Aqueça a gelatina inchada no micro-ondas (durante alguns segundos, tendo o cuidado de não ferver) ou numa panela com água a ferver até derreter completamente e ficar translúcida. Deixe arrefecer um pouco, mas não deixe endurecer.
Natas: Noutra tigela, bata as natas frias até formar picos firmes.
Adicionar a gelatina: Primeiro, misture uma ou duas colheres de sopa da mistura de queijo creme e pistácios à gelatina derretida, mas não mais quente, para equilibrar o calor. De seguida, adicione a mistura de gelatina ao restante queijo creme e pistácio e misture rapidamente para distribuir uniformemente.
Incorpore o chantilly: Incorpore delicadamente o chantilly na mistura de queijo creme e pistácio com uma colher de pau ou espátula. Não misture demasiado, apenas até incorporar. - Montagem e Arrefecimento do Bolo
Creme por Cima: Verta a cobertura de queijo creme e pistácios na assadeira preparada na forma. Alise a superfície com uma espátula.
Frio: Leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 4 a 6 horas, mas de preferência durante a noite, para que endureça completamente e esteja pronto a fatiar.
4.º Decore e Sirva
Retire da forma: Quando o bolo estiver completamente firme, abra cuidadosamente os lados da forma com fundo falso e retire-a. Retire o papel vegetal do fundo.
Decoração: Polvilhe a parte superior do bolo com pistácios picados e decore com alguns pistácios inteiros ou raspas de chocolate branco.
Servir: Fatie e sirva de imediato.
Este cheesecake de pistácio sem forno é uma experiência de fazer crescer água na boca que certamente deixará os seus convidados encantados! Bom apetite!
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