Ainda se lembra daquele delicioso e perfumado caviar de courgette da sua infância? Servido numa fatia de pão ou como acompanhamento do jantar? Graças a esta receita simples, pode fazê-lo em casa – e vai colocar um sorriso no seu rosto sempre.
🥒 Ingredientes (para 1 kg de curgete):
1 kg de curgete limpa
300 g de cenoura
200 g de cebola
100 g de polpa de tomate
100 ml de óleo vegetal
8 g de sal
10 g de açúcar
2 g de alho seco picado
1 g de pimenta preta moída
20 ml de vinagre 9%
👩🍳 Passo a passo:
Comece com a curgete!
Corte a curgete em cubos e coza numa panela com um pouco de água. Assim que estiverem macias (cerca de 15 a 20 minutos), escorra o excesso de sumo e deixe escorrer.
Base de legumes
Pique a cebola finamente, rale a cenoura. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola até dourar. Adicione a cenoura e salteie durante cerca de 5 a 7 minutos.
Misturando os sabores
Coloque a curgete macia, os legumes assados, o puré de tomate, o sal, o açúcar, a pimenta e o alho numa panela grande. Misture e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 a 40 minutos. Mexa ocasionalmente para que a mistura não queime.
Retoques finais
Por fim, adicione o vinagre e deixe cozinhar brevemente. De seguida, bata com uma batedeira de mão até obter uma mistura homogénea (ou até ficar com um pouco de consistência, dependendo do seu gosto).
🫙 Conservas e armazenamento
Deite o caviar ainda quente em frascos esterilizados, feche imediatamente e vire ao contrário. Enrole num cobertor e deixe arrefecer lentamente. Guarde em local fresco e escuro até um ano.
✨ Dicas extra:
Quer um sabor mais intenso? Adicione um dente de alho fresco ou uma pitada de pimenta.
Para um aroma ainda mais veranil, pode substituir um pouco do puré de tomate por tomate fresco.
O caviar também fica delicioso congelado – basta dividi-lo em frascos mais pequenos.
Vai adorar este caviar de curgete – delicioso, leve, cheio de sabores de verão e incrivelmente versátil. É delicioso quente ou frio, com carne ou simplesmente no pão. Experimente e verá que uma porção não será suficiente!