Cheesecake de Morango 🍓🍰: A Coroa da Primavera e do Verão
Cheesecake de morango é a perfeição: a união da massa podre crocante e amanteigada com o cremoso creme de queijo e os morangos frescos e doces. Esta sobremesa é rica não só em sabor, mas também em textura, e é uma escolha ideal para reuniões de primavera-verão ou simplesmente para um lanche da tarde. Embora a receita tenha várias etapas, o resultado vale todo o esforço!
Aqui fica a receita para fazer este cheesecake divinal:
Ingredientes:
Para a Massa Quebradiça:
250 g de farinha de trigo (farinha fina)
125 g de manteiga gelada, cortada em cubos
70 g de açúcar em pó
1 gema de ovo
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
Para o Recheio de Queijo:
500 g de queijo creme (tipo Filadélfia, à temperatura ambiente)
150 g de açúcar cristal
2 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
Raspa de 1/2 limão (opcional, mas recomendado)
2 colheres de sopa de amido de milho (ajuda a dar firmeza ao creme)
100 ml de natas (30% de gordura ou mais)
Para a Camada de Morango:
300 g de morangos frescos fatiados
1-2 colheres de sopa de açúcar em pó (a gosto, morangos dependendo da doçura)
1 colher de sopa de sumo de limão
Opcional: 1 colher de sopa de geleia de morango (para a cobertura brilhante)
Utensílios Necessários:
22-24 cm de diâmetro Forma para bolo com fundo falso
Papel manteiga
Tigelas
Batedor elétrico
Espátula
Preparação:
1.º Preparação da Massa Quebradiça (Base e Grelha) 🥧
Montagem da massa: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar em pó e o sal. Adicione os cubos de manteiga gelada e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma textura arenosa. Adicione a gema e o extrato de baunilha e amasse rapidamente até formar um pãozinho. Não amasse demasiado, senão a massa ficará dura!
Descanso: Divida a massa em duas partes: envolva uma metade em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Utilizará a outra metade para fazer uma rede ou farofa por cima e coloque-a também no frigorífico.
Forma básica: Estenda metade da massa gelada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, formando um círculo maior do que o fundo de uma forma de bolo. Forre uma forma de bolo com um fundo falso de 22-24 cm com papel vegetal e coloque a massa aberta no seu interior. Pressione as bordas até cerca de 2 a 3 cm de altura. Pique o fundo com um garfo.
Preparação (opcional, mas recomendado): Coza a base da massa num forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 a 12 minutos, até ficar ligeiramente dourada. Retire e deixe arrefecer.
2.º Preparar o Recheio de Queijo 🧀
Preparação: Certifique-se de que o queijo creme está à temperatura ambiente! Isto é essencial para um creme sem grumos.
Mistura do creme: Numa tigela grande, bata o queijo creme e o açúcar com uma batedeira até obter uma mistura homogénea.
Adicione os ovos: Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada ovo.
Aromatizantes adicionais: Adicione o extrato de baunilha e a raspa de limão (se utilizar).
Amido de milho e natas: Misture o amido de milho com as natas, adicione ao queijo creme e bata até obter uma mistura homogénea. Não misture demasiado, apenas até incorporar! Demasiado ar pode fazer o bolo rachar durante a cozedura.
3.º Montar e Cozer o Bolo ♨️
Deite a mistura de queijo creme sobre a base de massa pré-cozida.
Cobertura em treliça ou farofa: Retire o resto da massa quebrada do frigorífico. Se quiser uma treliça, estenda-a com um rolo e corte tiras, depois rale a parte superior do queijo creme. Se quiser uma cobertura esfarelada, basta esfarelar a massa sobre o creme.
Cozer: Coza o bolo num forno pré-aquecido a 170 °C (sem ventoinha ou a uma temperatura mais baixa se tiver ventoinha) durante aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda ligeiramente mole. (O tempo de cozedura pode variar consoante o seu forno.)
Arrefecimento: Quando terminar, desligue o forno, mas deixe o bolo arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta durante pelo menos 1 hora. Isso ajudará a evitar fissuras. De seguida, retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Em seguida, leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, para ficar completamente firme.
4.º Prepare e Sirva a Camada de Morango 🍓🍰
Prepare os morangos: Lave e fatie os morangos. Coloque-os numa tigela e misture com o açúcar em pó e o sumo de limão. Deixe repousar durante 10 a 15 minutos até que os morangos libertem o sumo.
Glaçagem (opcional): Se quiser que os morangos fiquem brilhantes, aqueça uma colher de sopa de geleia de morango com um pouco de água e espalhe sobre a camada de morango.
Servir: Retire o cheesecake do frigorífico e desenforme-o cuidadosamente da forma de fundo amovível. Pouco antes de servir, coloque os morangos frescos e preparados por cima.
Este cheesecake de morango com bolo inglês vai certamente conquistar o coração de todos! Bom apetite!
Para que ocasião faria este lindo cheesecake?