Como não sei exactamente qual é a sua maravilhosa receita, vou agora apresentar um prato que também é feito “em vez de fatias”, cremoso, saboroso e com a garantia de ser compatível com o marido. Talvez te inspire, ou se revelares o teu segredo, posso felicitá-lo por isso!
Pastel de pastor tradicional – Onde param as fatias e entra o conforto! 🥔🥩🧀
O pastel de pastor é um verdadeiro clássico, puré de batata cremoso com um delicioso e picante ragu de carne picada por baixo. Não é fatiado, mas sim escavado com uma colher, e é precisamente este carácter rústico e caseiro que o torna irresistível. Talvez tenha algo semelhante e um segredo?
1 azeite virgem extra
500 g de carne de vaca ou de borrego picada (o borrego dá o sabor clássico, mas também combina bem com carne de vaca)
1 cebola grande picada finamente
2 dentes de alho esmagados
2 cenouras picadas
1 chávena de ervilhas (congeladas também são boas)
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de texto
1 chávena (aprox. 240 ml) de caldo de carne (ou caldo)
1/2 chávena de vinho tinto (opcional, mas acrescenta sabor)
1 chávena de molho inglês
1/2 colher de chá de tomilho seco
Pimenta preta moída na altura a gosto
Recheio para Puré de Batata:
1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
1/2 chávena (aprox. 120 ml) de leite (morno)
1/4 de chávena (50 g)
Pimenta preta moída na altura a gosto
(Opcional: 1/2 chávena de queijo cheddar seco por cima)
Utensílios sugeridos:
Frigideira ou panela grande (para o estufado)
Panela média (para cozer as batatas)
A roda do robô enrugada
Assadeira (aprox. 20×30 cm ou redonda, com aprox. 25 cm de diâmetro)
Citações:
1.º A preparar o Ragu de Carne 🔥
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a carne picada e cozinhe até ficar bem dourada e toda a humidade evaporar. Retire a carne da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a cebola e a cenoura. Salteie durante 5 a 7 minutos até amolecer. Adicione o alho e deixe cozinhar por mais 1 minuto até perfumar.
Adicione a farinha e mexa, deixe cozinhar durante 1 minuto. Adicione o puré de tomate e mexa.
Deglaceie com o vinho tinto (se usar), raspe os sabores que ficaram agarrados ao fundo do tacho e ferva para retirar o álcool.
Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Volte a colocar a carne à panela. Adicione o tomilho, sal e pimenta a gosto.
Cozinhe em lume brando, sem tampa, durante 15 a 20 minutos, até o ragu engrossar. Adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos.
2.º Prepare o Puré de Batata 🥔
Enquanto o ragu coze, coza as batatas descascadas e cortadas em cubos em água ligeiramente salgada. Cozinhe até ficarem macias (cerca de 15 a 20 minutos).
Escorra as batatas e volte a colocá-las na panela. Adicione o leite morno e a manteiga.
Amasse com um esmagador de batatas ou triture com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montagem e Assamento 🥧
Pré-aqueça o forno a 190 °C (170 °C em forno com ventilador).
Deite o ragu de carne quente no fundo de um tabuleiro de forno. Espalhe uniformemente.
Coloque o puré de batata por cima e alise a superfície com uma espátula ou as costas de uma colher. Também pode usar um garfo para criar um aspeto mais rústico.
Polvilhe com queijo ralado por cima, se usar.
Leve ao forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o ragu esteja a borbulhar nas bordas.
Retire do forno e deixe repousar durante 5 a 10 minutos antes de fatiar para que os sabores se misturem e solidifiquem um pouco.
Esta empada de carne picada é um prato realmente quente, farto e incrivelmente saboroso que certamente agradará. Não precisa de “fatias”, basta uma colherada generosa!
Se pudesse partilhar a sua receita testada e aprovada de “fatias em vez de”, adoraria saber! Qual é o prato especial que o seu marido tanto adora?